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第591章 一统天下锅上（第2页）

如此来说，“火锅”

应该也是一种高端美食了，然而……

“火……火锅？”

周嫣璃愕然。

火锅她当然是知道的，煮一锅底料，加上汤，然后准备一堆食材，一伙人围成一圈儿，想要吃什么就自己夹起食材在火锅料底里烫一下，呼唰呼唰的开吃。

按照牧唐说的，火锅这种料理形式的确非常适合一群人一块吃，品尝过程中食客享有相当的自由，想吃什么就烫涮什么，乍一想似乎没什么毛病……但是，但是！

划重点：自古以来，或者说，自从“大秦”

以降，就有“火锅不上席”

的说法和传统！

也就是说，这道源自宫廷、因“秦太祖”

而起的“宫廷美食”

，便彻彻底底的嫌弃了。

而且若是有见多识广的人便会发现，这是唯一一个和“秦太祖”

有深厚关系，却还被嫌弃的东西，“火锅”

的命运，可以说有些残了。

要说其原因，外行人只道“火锅”

太低级了，一群人坐一块儿，一双双沾了众人口水的筷子往一个锅里伸、搅、夹，一边吃还一边大嘴巴嚷嚷，唾沫星子喷溅的到处都是，加上火锅地下燃起来的火焰，搞得满屋子乌烟瘴气，这太恶心了！

但周嫣璃是内行人，自然不会对“火锅”

这种料理形式本身有什么偏见或者轻视——她本身就还挺喜欢吃火锅的，并多次和魏苍苍、沈傲雪这些闺蜜好友一块享用，其乐融融。

然后稍微一思考，她就知道“火锅”

为什么会成为“不上席”

的低劣料理，一个字：杂！

杂，食材杂，味杂，吃火锅的人也杂！

“火锅料理”

的形式，是要食客按照各自的喜好享受食材，且要先将食材涮煮熟了之后再吃，这就将原本应该是由厨师完成的活丢给了食客，有人或许会觉得这是一种享受，但真正对美食和味道有追求的人是无法容忍这一点的。

一群根本不懂厨艺为何物的食客，将各种味道不一、特性不一的食材，完全杂乱无章的丢进一口锅里去涮煮，所有食材的味道混成一锅，这味还能吃？就算是顶级食材也会被污染成垃圾好吧！

而若是换了精通厨艺的食客，这就更恼人了，厨师在厨房是厨师，在餐桌上就是食客，做食客还得像厨师一样精心的计算着先放那些食材，再放那些食材，才不会破坏了锅里的味道……妈蛋，还能不能愉快的享受美食了？

火锅，撇开它制造热闹氛围的天然属性，实际上它是一种对食客和厨师都不友好的料理形式！

虽说也有例外，也有很受欢迎的火锅，比如“熔城火锅”

，就收到很多食客的喜欢和追捧。

但在内行厨师看来，“熔城火锅”

其实是一种耍赖加粗暴的料理，它用一种近似野蛮的方式解决了“火锅”

的弊端，那就是给火锅底料定一个非常重的基础味道，比如重麻、重辣，或者是清汤——淡也是一种重味，要么用重麻重辣重油镇压所有食材的味道，要么就让食材的味道彻底占领整个火锅汤底。

所以周嫣璃不喜欢“熔城火锅”

。