笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第594章 香茶待客（第2页）

的时候，是鱼眼水，准备好茶叶之后，用于泡茶的水恰好二沸。

此时。

开水还没有开始翻滚，茶锅底部的水泡，像涌泉那样不断往上冒出气泡。

这时的开水，用来泡茶恰到好处，之前“淋杯”

的时候，是一沸，也就是所谓的婴儿沸，火候不到，只能用来清洁杯具。

如果水面整个沸腾起来，好像波浪翻滚，就是三沸了，此时的水泡茶就显得过了。

第四步是冲茶，火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。

提起茶锅走七步，揭开茶壶盖，将开水环绕壶口，沿着壶边冲入。

冲茶的时候，茶锅宜高，就是“高冲低洒”

的中的高。

高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维c。

第五步是刮沫，水满后茶沫浮起，用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六步淋罐，盖好壶盖之后，再把开水淋在壶上，冲去壶外茶沫。

也可以使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气。

小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟。

第七步烫杯、洗杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时开水要直冲杯心。

烫杯完了，在茶锅中加上冷水，放回炉上，回身洗杯。

洗杯是最富有艺术形态的动作，老手可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

天龙卫都是合体期的修真者，对着视频专门练习过，做起来也是赏心悦目。

杯洗完了，把杯中，盘中的水倒到茶洗中。

这时，茶壶的外面的水份也刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

最后就是洒茶敬客了，洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。

“低”

，就是前面说过的，“高冲低斟”

的“低”

。

洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”

也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”

是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不能洒满一杯再洒另一杯，因为茶初出色淡，后出色浓，所以要轮流洒匀。

“尽”

就是不要让余水留在壶中。

洒完以后，把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为没有水，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

因为大红袍的香高，在冲泡过程中，就满室生香。

方盛一行四人，加上周彦三人，都非常期待，等着品尝花样繁多跑出来的香茗。