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第40节 藤王阁与谢凯（第3页）

因为味觉记忆力保存的更多，但是这种就2个菜的品鉴，靠后的话就劣势大了。

一则前面的菜会造成一种先入为主的味觉体验和记忆。

二则是红烧肉本事就不经放，温度下来后就会很油腻。

而八宝鸭也是属于大油的菜，这会让红烧肉的这一缺点更为致命。

只有谢凯似乎没有一点变化，依然面带微笑，像个雕塑一般站在选手区。

台下的老爹看着谢凯的模样欣慰的点了点头，自家儿子果然长大了，光这一份定力和心性都远超自家了，难怪去世的老爸是指定自家小子做掌舵人，而不是自己和自己弟弟。

八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

男主持在后面尽职尽责的科普关于八宝鸭的知识，而站一边的礼仪小姐见评委已经端好碗碟站到了品鉴桌周围，就上去轻轻的揭开了八宝鸭粗陶碗的盖子。

一股清香的水汽随着盖起升起，八宝鸭露出了真容。

整个鸭子外皮为棕红色，晶莹剔透，被束缚成了一个类似葫芦的形状。

周围用一些嫩绿的生菜进行了点缀，既提高了颜值，又可以淡化些许油腻。

还可以供有些人用生菜包裹八宝鸭卷起来一起食用。

光外形来看，这份八宝鸭可谓接近完美，但是亮点也不多。

但是这道菜本来在外形上可以发挥的余地就不多，关键还是要看内里的乾坤。

罗会长拿着一把精致的餐刀，干净利落的把八宝鸭切开，分成了很多小块。

这道工艺复杂的菜肴总算露出了里面的真面目。

笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，竟然还有马蹄丁。

各种配菜都散发着香醇的味道。

“嗯，不错，肥而不腻，香气四溢，加入马蹄是巧思，有心了。”

评委们一翻评判后纷纷发表了自己的意见。

然后评委们纷纷拿起筷子或者勺子伸向了这碟已经切割好的八宝鸭。

罗会长也夹起了一块最难做的鸭胸部，塞进嘴巴后咀嚼起来，口感咸鲜，略带点点甘甜，汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美。

“不错，比他老爹手艺更上一层楼，这道菜后继有人了。”

罗会长一边吃，一边欣慰的点头。

作为华夏厨师协会的会长，罗义时刻关心着华夏厨师的下一代，只想拥有几千年流传的华夏美食能真正走出去，在世界上获得该有的地位，成为华夏一张闪亮的名片。

吃了三小块后，罗会长以及对这碟八宝鸭了然于胸，拿出胸口早已准备好的信封，写上评语和分数，然后密封交给了边上的礼仪小姐。

其他评委也开始陆陆续续的都打完了分交给了礼仪小姐，然后端起了品鉴桌上的矿泉水开始涑口，清理口腔余味。

接下来马上品鉴的就是最后一道菜，一道朴实无华的湘菜红烧肉！

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