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第十七章新电影与厨艺（第7页）

但表面看来并没有油多的感觉。

而中国菜恰恰相反，好像生怕别人说你舍不得放油，一盘炒好的菜临上台前，往往还得特意淋上“明油”

以示“油汪汪的。”

另一方面，中国人多讲究爆炒。

做的时候油要烧至高温然后放肉放菜哗哗作响一爆即成。

此时如在阳光下你会看到炒锅周围的空气里弥漫着大量的油微粒，它们钻进头发里，沾在皮肤衣服上，家里墙上地毯里，散发着异味很难除去。

其实这很公平，享受这样独一无二的美食，怎么可能一点代价都不付出呢？不过总的来说还是利大于弊太多太多的。

金秀，为自己和林亚珍下饭而做的这道菜也是一道他比较熟悉的菜肴一古老肉。

古老肉，也叫咕噜肉。

如果你知道这道菜，那么你可能会发现关于这道菜的解释非常有在外国最有名的中国菜”

估计是其酸酸甜甜，外焦里嫩的口感比较符合老外对中餐的想象吧。

古老肉味道虽好，却太过油腻。

不符合低油低糖的健康饮食准则。

再加上照顾到林亚珍的口味差异，所以金秀一做的是模仿改良版一果香三文鱼，仍保留古老肉的做法，但用鱼，而且是西餐中的三文鱼来做原料。

口感会清爽许多。

三文鱼最好选取靠近脊背的部分。

那里的肉比较厚实，容易定型，切成方块状；用料酒、梳盐和胡根粉抓匀；古老肉一般是用菠萝来做，但是在这里菠萝上市的季节还没到，金秀一便用超市中就可买到的什锦水果罐头代替了。

先准备炸粉用来炸鱼块。

鱼块先裹上鸡蛋液，再放入炸粉中“打个滚”

；锅烧热后倒入橄榄油。

开始冒泡后，就可以炸鱼块了；等颜色变为金黄后，捞出沥油。

锅洗净后，倒入由蕃茄酱、白糖和淀粉调兑好的料汁；烧热至浓稠后，倒入炸好的鱼块，使其均匀的包裹上酱汁；然后马上加入什锦水果丁，翻搅几下马上关火。

咬上一口，三文鱼会有一层脆壳，再包裹上酸甜适口的酱汁，的确有古妾肉的味道，但又没了五花肉的油腻，取而代之的是鱼肉的鲜嫩滑爽，还有一股淡淡的水果清甜。

引得林亚珍胃口大开，像个小疯虎一般，接连干掉了两大碗炒饭和一半的果香三文鱼。

饭后，让一直饮食适量保持身材的小魔女，后悔的不停地抚摸着撑得溜圆的小肚子，差点掉下泪来。

唬得金秀一趟紧起身继续干活。

否则引火烧身就不好玩了。

夜晚来临，也是金秀二经受考验的时刻到了。

林亚珍的家庭成员分别是父亲杰布布什，母亲芭芭拉，以及弟弟乔治普雷斯科特，布什，成员倒是不多也不少。

家庭的那种温馨氛围很浓。

没有金秀二预料之中问话，除了小乔治打了个不怀好意的招呼之外，其他人则都是没有说话，好像与金秀一隔了一层膜一样。

看来想要完成林亚珍的任务。

还需要花费很大功夫啊。

不过，这也正常，这样的家庭，一般人想进来，困难之大也是可以想象的。

接下来便是靠林亚珍的面子，才让金秀一有机会露一手，母亲芭芭拉倒是对于金秀一的烤肉手法很有些兴趣。

本来她这样一介。

精通厨艺的母亲看来，这个不知道怎么撞大运让女儿看上的男人，即使烤肉，也不过是像那种普通家庭在小院子里刷刷油料，简单翻弄即可的初学式。

可是当她看到男人与从不同的手法时，渐渐的就来了兴趣，注意力渐渐的转移了上来，全神的看着男人烤冉。