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第199章 酒的典故（第2页）

明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”

。

昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”

的事情。

这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”

的东西发现。

由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。

酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。

山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。

猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”

，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”

的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”

出酒来，是合乎逻辑与情理的。

三、仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”

、“始作酒醪”

的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”

。

由字面看，是讲他们在作不同的酒。

“拨”

，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”

。

性温软，其味甜，多座于江浙一带。

现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。

醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。

“林”

，高梁的别称。

杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高梁酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”

。

意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。

例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。

那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”

呢?此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。

例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。