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第185章 有些人喝酒的时候为什么要吃肉（第3页）

一年四季，北方食客喝酒都少不了烤串，尤其在一些夜宵摊点，叫上一盘烤羊肉、烤鱿鱼、烤韭菜，一伙人聚在一起喝酒，边吃边喝边聊，相当尽兴。

这时候，喝酒就的不光是烤串了，更是这种热烈的氛围。

喝酒配一切，烤串串一切

另外，猪耳朵、猪头肉以及各种卤味都是北方酒客常常下酒的好食物。

至于南方人，比较偏爱的下酒菜有凤爪、八爪鱼等等。

拿凤爪来说，无论是泡椒凤爪还是卤鸡爪、酱鸡爪，尝起来都是有滋有味，且鸡爪肉不占胃，下起酒来十分巴适——略带刺激的酒混合着鸡爪儿的浓香味下肚，真是让人回味无穷。

唯一的不便可能就是鸡爪的骨头太多，需要认真吐出，当然要是卤得很烂，直接吃下去也是无妨的。

“老酒鬼”

的最爱

沿海常见的八爪鱼也是特别受很多南方人宠的下酒菜，它属于小船鱼鲜，因此不受休渔期的限制，市场每天都有卖。

八爪鱼肉质紧实劲道Q弹耐嚼，回味还有那么一股鲜甜，和酒类是相反的味道体验，不知不觉中酒就喝多了。

一口一个，滋味无穷

还有名菜皮蛋。

凉拌皮蛋像果冻一样弹软爽口，配上独特的咸鲜味，不仅适合下酒，还适合下饭。

家里若是来客，凉拌一份松花蛋摆成花形上盘最合适不过了，食用时配以姜末和醋，口味好不说，还有辅助解酒的功效。

别看不起眼，简直就是下酒菜中的扛把子啊

另外，很多人喝酒还喜欢吃一些豆腐——豆腐不仅体积上比较有“存在感”

、能够减缓酒精吸收，还含有丰富的半胱氨酸，有利于解酒。

根据“饺子就酒，越喝越有”

的说法，喝酒吃饺子也是不错的，因其一般是混合食物，营养丰富，且耐咀嚼、经吃，很有延缓酒精吸收的效果。

切得越小，吃得越慢，聊得越欢

饮与食的碰撞

美食与美酒相伴相生了这么多年，光下酒菜都有那么多说头，可见食文化与酒文化从来是密不可分的，它们有一个统一的称呼“饮食文化”

；同时，美食与美酒的结合也常常能碰撞出不一样的火花。

比如自2018年起，泸州老窖特曲就在新华社民族品牌工程指导下，携手中国烹饪协会在全国范围启动了“浓香正宗·中国味道”

中华美食群英榜活动，至今已走过三季，成功寻味川、豫、粤、闽、鲁等十大菜系，在四川、河南、广东、福建、山东等南北省份近三十多座城市举办多场美食盛宴。

三年来，泸州老窖特曲带着大家一起寻遍正宗华夏风味，还在所到之处的城市开展当地最值得吃的“中华美食群英榜·美食名店”

，以及最值得吃的菜肴“中华美食群英榜·招牌好味道”

评选活动，为全国老饕的美食打卡提供权威指引。

在挖掘中国味道的过程中，泸州老窖特曲还邀请众多宗师主厨都参与助阵中华美食群英榜。

比如在寻味浙菜时，令人闻过难忘的有李林生大师的翡翠虾球、朱启金大师创新的东坡牛扒、杭帮菜大师的鲜香芙蓉鳕鱼舫等等，它们不仅突出了浙菜的细、特、鲜、嫩，在吃的时候甚至能领略江南水乡的灵秀风骨、体会到历代文人的清美气质……

同样，鲁菜的火焰糖醋鲤鱼、拔丝山药、白扒四宝，湘菜里的东安仔鸡、剁椒鱼头、鸳鸯蛋，也都是体会菜系本味的最正宗味道。