笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第104章（第3页）

‐‐当然，现在在大家眼里，他只是个面点制作方面的大师而已。

这次节目，邀请的可都是与红烧肉无关的大师们。

所以说红烧肉技能，是他后来点亮的。

也不排除是他故意隐藏。

宁晓这样想着。

不知道红烧肉肥而不腻的重要两部分，会不会从他嘴里听到呢?

☆、第六十一章虾仁生煎

宁晓耐心等待，终于等到那名叫金润的面点大师登场。

果然，他用带着稍许猜测的语气将那关键的几部分讲出来，并且试做。

&ldo;红烧肉想要肥而不腻，应该把这两部分拆开看吧。

&rdo;金润侃侃而谈。

&ldo;首先，要肥。

这应该是看肉本身的材质。

当之无愧选最嫩的雅猪肉。

部位呢，要选腹前靠近前腿的部位。

那里的脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，色泽米分红。

&rdo;

说着，金润挑起尖刀，亲手在呈送上来的雅猪身上割下来一块肉。

周围的大师露出若有所思的表情，有一位甚至有点不服气。

最嫩最好吃的肉质是什么品种，在哪个部位，这么简单的东西他们谁不知道。

但是他们都把视线放在了手法上。

现在反倒让这个人抢了先!

宁晓默默在心中补充。

不止，最嫩最好的肉质还有一个部位。

在雅猪臀尖上。

宁晓上次和齐仲天比赛的时候做了翡翠烧麦，就用的前臀尖的肉。

金润开始炮制他的菜。

将肉洗净切成小块。

冰糖倒进锅中小火煸炒，这是炒糖色。

中间种种添加调料，最后是把红烧肉倒入锅中翻转，让每块红烧肉都裹上糖色。

他的手法相对老练些，吸引得大家紧紧盯着炒锅。

宁晓注视着那锅，心中有了成算。