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第77章 做个凉皮（第3页）

但是想到那样太费油，奶奶估计今晚可能会心疼得睡不着，这才作罢。

然后就是之前洗出来的面糊了，先放在那里让其静置分层，一般至少要沉淀一个半时辰。

很多人都是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

但是着急吃的话，不那么久也没关系，口感只稍微差一点点，并无其他影响。

等沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以上锅蒸了。

舀一大锅水，将水煮沸，往大盘子里刷少许油，舀一勺面糊倒入，把面糊荡匀，让大盘子底部均匀的盖上面糊。

然后把大盘子放入锅中开始蒸。

蒸这个的时候非常快，一般表面开始起泡泡也就差不多了。

其实应该用专门的凉皮罗罗，但是家里没有，定制也来不及了。

林菀无奈之下，将只有家里办酒席的时候才会用到的大盘子拿了出来。

面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些。

等到蒸好后，将大盘子放到冷水里飘着，接着蒸下一块凉皮。

下一块好了的时候，这一块也凉的差不多了，表面刷一点点油就可以慢慢剥下来了。

将面皮切成条状，盛到碗里，放入切好的胡瓜丝、葱丝、酸接着开始做调味料。

将锅烧热，倒入油，油开后倒入辣子爆香后盛出，倒入碗里，随着“滋啦”

一声响起，一碗美味好吃的凉皮就做好了。

不得不说这个油爆辣子是真的香啊，也是真的呛眼睛。

凉皮总分量看着多，实际上分下来也就一人一碗。

今天众人也没上桌子吃饭，直接一人端了一碗凉皮，围着那个简易的烧烤架子就开始吃了起来。

不得不说同样都是吃饭，这种感觉就是比平日里在餐桌上吃饭更有人气。

而且好像也将众人之间的距离拉进了。

“菀菀，你说这个凉皮可以卖吗？”

林菀诧异地看向她娘，虽然她的确是想要拿来卖的，但是没想到她娘竟然这么有远见。

“当然可以，等我先盘个铺子下来再把这个凉皮加到菜单上。”

此话一出，除了林氏其他人皆目瞪口呆。

盘、盘个铺子！

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