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二十九章 芙蓉鸡片（第1页）

周味摆了摆手道：“许七夜，有一道名菜叫做‘芙蓉鸡片’的，是否算是失传古菜？”

他是看上了许七夜手中的这只母鸡，纯正的打野鸡，而且不是肉质硬柴的老母鸡，鸡龄最多一年多，而且足够肥大，用来做这道‘芙蓉鸡片’是再合适也不过了。

自从来到这个世界，周味都馋坏了，虽说周大瓜和岑小甜处处关心他，家里的经济环境却不算特别好，每天两个天然鸡蛋已经是两夫妻能够承受的极限，是真没能力买母鸡给他吃啊。

在许七夜面前又是一副高人姿态，总不能上去就抢人家的鸡吃，刚好借着指点的机会趁机一饱口福。

在上世地球，芙蓉鸡片光是鲁菜系就有四五种做法，另外川菜、京帮菜、淮扬菜、粤菜，也都有这道名菜，基本上是个三级厨师就会做，水准还不会差到哪里去。

可在新蒙大陆周味还真拿不准这道菜是否已经失传，不过好在他现在是一梦多年刚刚醒来不久的‘老前辈’，凡事只需要询问许七夜这个后生晚辈就好。

许七夜大喜过望：“特一级大厨‘居夫人’所著的失传古菜名册中，就有这道芙蓉鸡片啊！

前辈......竟然要将这道名菜传给晚辈？”

“这......这可是能够奠定厨道根基、可以支撑一个厨者世家的失传古菜啊？”

周大瓜也是一脸心疼地望着儿子，心说这就是个败家子啊！

你要是自己会做这道菜，你爹我还用发愁？这样的好东西自己留着不好吗？

不过他是个豁达的性子，对儿子突然变得如此牛掰都能坦然接受，所以也就是心疼了一下，不会当成一桩心事。

“我只做一遍，至于能学到多少，那就要看你的造化了。”

在这个世界要成功做出一道芙蓉鸡片显然不简单，周味虽然知道详细的做发，但也明白这肯定要消耗很多食物契合力。

他虽然‘得天独厚’，大享穿越者的红利，论到对食物契合力的理解和运用，远超这个世界的所谓厨者，可也不能违背物质守恒定律，体内食物契合力的总量却是有限，否则也不会帮忙镇压了几株暴乱的麦子就感觉身体被掏空了。

再说这道菜最讲究鲜热时入口，做好后他还急着大快朵颐呢，哪有时间再给许七夜演示第二遍？

“多谢前辈，一......一遍就好！”

许七夜激动的话都说不利索了，能得到前辈指点一次已经不知是几世修炼的福气，他哪里还敢再有所求？连连又磕了几个头，小心翼翼起身，一脸希冀地望着周味。

日后他是否可以顺利晋升三级厨师，就看能不能把握住这次机会了。

周味看看他道：“你既是见习厨者，杀鸡吊汤相信应该不是什么难题吧？先去把这只母鸡宰了，吊上高汤，明天上午再来找我。

你记住，吊汤时扔把鸡茸肉下去，等它吸尽血沫后，撇去即可，万万不可换水！

也不可以加水！

这一锅汤要用文武火反复熬煮，一锅汤熬成小半锅为妙，不许用葱姜等物，放入适量的盐即可。”

“除了这只母鸡外，所用的水、盐、火都是没有生命灵性的死物，并不会消耗你的食物契合力，相信你应该可以轻松做到吧？”

许七夜忙道：“吊高汤是从私厨生就要开始学起的，身为一名见习厨者，这就更是基本功了。