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第22章 第36章 算计（第1页）

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因是第一天开业，向晚一直留到了酉时还没走，看着店里只剩两桌雅座的客人，向晚就吩咐让众人轮流换饭，自己则带着掌柜的去了账房。

掌柜的红光满面，今天可是超额完成了任务。

向晚先让戴掌柜报了今天的开业情况，掌柜等的就是这一问，张口就来：截止到酉时，店里当天进账410两银子，其中雅间3桌280两，雅座11桌130两，全部食材的成本在170两左右（向晴那桌是没收钱的，但材料都是顶好的）。

向晚听完点了点头，又提了几个问题：雅间的客人花销都是多少，是定的席面还是单点？席面要的是二十四节气里的哪一个？

这些掌柜也是心里有数的。

也知道以后哪个菜式点的多，就多备着些对应的食材。

向晚接着又问了，雅间和雅座的客人都分别是哪家合的商铺荐过来的？

掌柜的却说不上来了，那些收回来的礼券还在柜台里面呢。

向晚也没多说，只让明天早上送过来给她看看。

戴掌柜这才觉得自己还是大意了。

向晚有心和戴掌柜的交代几句，就让人备下了酒菜，两个人边吃边聊。

说是聊，其实大部分时间是向晚说，戴全听。

“今天店里能有四百多两银子的进账，我非常满意。

都说万事开头难，咱们今天算是开了个好头，我想戴叔也同我想的一样吧，觉得这是个不错开端。

只是我虽是个女流之辈，也知道人不能耽于现状，这经商与求学一样，就好像是逆水行舟，不进则退。

我有些不成形的想法，说出来和您参详一下，有什么不对，您可别怪我年纪小唐突了。”

“少东家言重了，您但说无妨。”

“诶，那我可就说了。”

向晚呷了口龙井茶，又慢慢说道“咱们店这个位置，戴叔您肯定也是知道的，最大的问题就是，很难保证充足的客源。

我的想法呢，其实很简单，与其做上100个穷门小户的生意，不如只卖予一个富人。

这富人嘛，无非是当官做宰的贵人，和理财贩售的商人。

您觉得是不是这个理儿？”

“确是这么回事儿，可这天底下的富人可比穷人少多了，咱们没有通天的门路，也是请不来的。”

“这就是我今天和您要商量的重中之重。

您也知道，咱们家别说在上京城，就是在这条巷子里，都是个没有根基的，要想在那些大酒楼手里抢生意，谈何容易。

眼下，我能想到的最快的法子，就是这张薄薄的纸片儿。”

向晚手里拿的，正是“客似云来”

印制出的第一张礼券，向晚把它为珍藏，单留在了账房里面。

“您可别因为它不起眼，就小瞧了它，若是我估算的不错，今天到店里用餐的客人里，十之八九都是拿了礼券登门的。”