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第63章 关公面前耍大刀（第2页）

经理一听是老顾客，一时间不知道该怎么说了。

“你们应该是换厨师了吧?新来的这个厨师是照猫画虎，结果把美味菜肴变成了熬中药！

炖大鹅讲究的是火候还有药材的搭配，鹅肉之所以成为上等的食材，因为鹅肉低脂肪，还有大量的不饱和脂肪酸，高营养蛋白。

但鹅肉有个缺陷，那就是腥味！

一般的厨师只会用料酒和葱姜蒜来去除鹅肉的腥味，但这种去腥只是去除鹅肉的表面腥味。

做出来的炖大鹅还是有些土腥味，鹅肉也是非常的柴，嚼不烂，还塞牙。

你们的炖大鹅便是这种毛病。”

李逸用汤勺翻开炖大鹅的肉块，用筷子戳戳，肉块都戳不动，继续说道“你们看，鹅肉都没法吃，还有这些葱姜蒜就这么大块的扔在里面？

拜托，腌制鹅肉的时候，需要切碎和料酒入味。

这么一根大葱扔在里面算是怎么回事？让大葱自己腌制啊？可真够佛系的！”

“之所以说你们大厨是照猫画虎，因为这几味药材的缘故。

在炖大鹅的时候，有种高明的去腥手法，就是用中药腌制，去除鹅肉的腥味，而且中药还能使得鹅肉香软，吃起来更是回味无穷。

你们看，这盆炖大鹅呢？中药都是浮在汤面上，苦涩难喝，甚至还不如不放。

就这水平还大厨？我们村随便找一个都比这强！”

董晓楠看着酒店经理铁青的脸色，踢踢李逸，让他别说的这么难听。

虽然这炖大鹅味道不好，但也不能当面说啊。

人都讲究一个面子，万一这经理是个暴脾气，这不是惹麻烦吗？

李逸给她一个安慰的眼神，因为他从这个经理身上闻出了厨房的油烟味，十有这个经理就是做大鹅的那个大厨。

李逸之所以敢这么直白的说，是看到此人来的时候用餐巾纸把手擦干净，然后把餐巾纸丢进垃圾桶。

有一个餐巾纸掉出来了，他还弯腰去捡起来，丢进垃圾桶之后，又用纸擦擦手才走过来的。

虽然是个小细节，但说明此人做事谨慎，追求完美，能听进别人的建议。

追求完美的人往往有个性格缺陷，那就是别人的建议越是说的难听，他越是感兴趣，有点像是找虐的意思。

不过，这种性格的人不是在找虐，而是想着通过别人的建议来提升自己，然后让别人无话可说。

最重要的是，一般在酒店里，脾气最好的不是服务员，而是酒店经理！

服务员和二流厨师的人员更换最频繁，大部分的原因是眼高手低，还喜欢抱怨。

但，酒店经理轻易不会更换工作，一来酒店给的条件非常优厚，二来是大部分酒店经理都是人到中年，养家糊口也逼着他们必须待下去。

酒店经理的好脾气便是各种纠纷磨练出来的，而且他们自身的人脉也非常宽广。

一个酒店的业绩，至少有三分之一是这些酒店经理带来的。

酒店经理压着性子，鞠躬微笑道“这位先生，你说的非常对。

我们非常抱歉，确实换厨师了。

这次是我们酒店的照顾不周，全部免单！

你看怎么样？”