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第九百九十六章 控制不好（第1页）

它的名字虽然粗俗，但外表粗犷，内在美丽，在平原中部奇特，历史悠久。

它是一种极具特色的中国传统小吃。

它有几千年的历史。

最美的时代可以追溯到清朝的宣统时期。

它古老而传统，这是不可抗拒的。

臭豆腐的生产工艺比较复杂，是由优质大豆制成的。

完成了筛分、脱壳、浸泡、制浆、过滤、煮沸、制浆、成型、切片、油炸、加盐、发酵等十道工序。

在整个生产过程中，要求都是在自然条件下进行的，对温湿度的要求很高，一旦控制不好，就容易受到有害细菌的污染。

轻则会引起胃肠道疾病，重则会导致肉毒杆菌的增殖，产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。

这是一种毒性很强的神经毒素。

报道的臭豆腐中毒是由这种毒素引起的。

10秒后，奇秀拿出浸湿的豆子，用神水洗净，换成适量神水，用石磨磨成糊状，再与与糊状物等量的温神水混合。

然后把它放进布袋里，挤出果汁。

然后将开水放入豆渣中，搅拌均匀后再次挤压，如此连续，豆渣不沾手。

豆浆喝完后，齐秀用长勺子把泡沫去掉。

纸浆在一个大锅里煮沸后倒入圆筒。

加入石膏汁，用棍子搅拌15~20次，然后滴一点水。

其中，如果与石膏浆混合，说明石膏汁不够，必须再加入一些石膏汁搅拌。

很快，白的，白的，嫩的和嫩的豆腐出现了。

整个维修行动没有停止。

将豆腐切成小块，用白布包好，放在板上，整齐地编好代码，然后用板压上，再压上砝码，然后放入时间加速静电仪中，调整静电时间，外面一分钟在仪器中静置一小时，开始静置。

12分钟后，剩下的就结束了。

齐秀打开仪器柜的门，把它拿了出来。

豆腐里的水快干了。

当他打开时，你可以看到豆腐被压得很厉害。

--用这种豆腐做的臭豆腐质地会很细腻。

这样，豆腐就吃完了。

之后，奇秀开始做盐水。

臭豆腐之所以好吃，是因为它是一壶好卤。

制卤的方法很复杂。

它不仅可以腌制新鲜蔬菜进行自然发酵，还可以在腌制和发酵过程中添加各种香料。

好的盐水需要很长时间。

由于时间关系，齐秀这次不准备做复杂的卤水。

他直接用豆豉、香菇、冬笋、盐和曲酒一起煮。

先用黑豆豉煮，冷却后加入香菇、冬笋、白酒

最后，放入站立柜，调整时间比例，开始站立。

胡某吃完后，齐秀将豆腐放入盐水中，封好罐子，放入时间加速静电仪中。

这次调整的时间比例比较大，36小时在仪表柜外1分钟。