笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

打工第十天（第1页）

今天要做的，合着天气也正好过几天吃。

刘娞冬日里要做的就是——汤圆和元宵。

先来做馅，核桃馅炒熟去皮切碎，芝麻炒香放入布袋用擀面杖碾碎。

这两种馅料一炒出来，坚果的油香和芝麻的甜香就掩盖不住了。

核桃碎和碾碎的芝麻混匀，加入夏季制作的鱼胶粉放在外面冷一会，等它凝固成型。

等待期间可以重新准备一个没有水和油的锅，把糯米粉炒熟，或者采用烘干的方式制作。

制作好的熟糯米粉表面微微发黄，用手触碰有明显的成团、粘稠感。

接下来要做的是元宵。

取一个小盆，盆底铺粉稍微厚一些，取凝固好的馅料捏成一个个小小的球。

球入盆中轻轻滚动至馅料外层裹上熟糯米粉。

再用笊篱放水里粘下捞出，再黏熟糯米粉包裹均匀。

这个步骤要重复四到五遍。

正在烧水的陶釡，等水开就放入制作好的元宵，等待元宵浮出水面后，再接着煮两到三分钟就能捞出。

吃元宵时要小口小口地，不是因为烫，而是元宵制作的过程很容易夹生，细嚼慢咽才好消化。

汤圆跟元宵有些不太一样。

馅料制作用猪油做粘合剂，在炒制芝麻时加入切好的核桃仁和猪油，猪油以刚好打湿所有的馅料为宜。

而除开馅料制作，汤圆的面皮用生的糯米粉。

和面时要用烫水少量多次添加，揉至面团光滑不沾手不裂口为佳。

取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空填入馅料，注意不要装太满，否则煮的时候容易露馅。

这样包好的汤圆用虎口收口，搓成光滑的汤圆。

搓的时候也不能太用力。

汤圆要水快烧开的时候下锅，煮的时候可以用长筷子轻轻拨动防止汤圆粘连，中小火煮七八分钟到汤圆熟。

这样汤圆就算是出锅了。

跟元宵比起来，汤圆更软糯点。

就看个人口味，爱吃软点还是硬点的。

刘娞还在家里做了回统计。

同样的馅料，史氏刘据刘进都爱吃汤圆加红糖，霍嬗卫不疑卫登更喜欢元宵的口感。

让人惊讶的是卫青和霍去病也更喜欢汤圆，不过卫青加的不是红糖而是酒糟。

不过刘彻倒是来者不拒，看吃的份数还是加糖的多。

不过大冬天的，在屋里吃上一碗热乎的汤圆或者元宵确实让人惬意。

就是屋外的雪下得有点太大了…