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第十七章 龙芽兰雪（第3页）

徽宗拿起一饼，问：“这茶笼是几斤装的？”

“一斤，它底下依然垫着厚厚的松毛。”

“一斤多少饼？”

“十二饼。”

“啊，这是仿小龙团的制法。”

“是的。”

徽宗将茶饼放在鼻子下嗅了嗅，又将它放到灯下仔细察看形制与成色，再闭起眼睛用手摩拭，感受它的温润与光洁。

徽宗这副全神贯注的神态，看上去不像个皇帝，倒像个茶行掌柜，以致李师师朝樱儿扮了个鬼脸，抿嘴儿笑了。

徽宗将茶饼放回到茶盏上，对李师师说：“这茶是上品。”

“啊，”

李师师有些失望，“官家，这茶还是不入你的法眼。”

樱儿一旁察看两人的脸色，困惑地问：“皇上夸这茶是上品，怎么娘娘说不入他的法眼呢？”

师师回答：“北苑的四十一品贡茶，都是极品，上品离极品，还差了一个级别呢。”

徽宗也不再说什么，只是问道：“师师，你说你来为我点茶。”

“官家要是觉得不好，就不必费事了。”

“这是什么话？师师品茶也极有见地，现在碾茶吧。”

李师师便将一方干净的白绫裹着茶饼，用木槌捣碎，然后将敲碎的茶块放入碾槽中，樱儿拿着碾子将其迅速碾碎，倒入团扇大小的箩筛中细筛，这是点茶的第二道工序了。

接着是煮水，唐人煮水讲三沸，认为水花泛起呈现鱼目蟹眼者最佳。

煮水的过程叫候汤。

徽宗认为候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。

今夜里是用暖瓶煮水，这叫闷煮。

不启盖子，你根本看不到什么鱼目蟹眼般的水花，只看蒸汽及暖瓶盖子的颤动情况，就能知道水是否煮得恰到好处。

本来，樱儿已用铜铫煮了水，徽宗嫌铜铫是点茶入门级的器物，执意要换上考验点茶人技艺的暖瓶。

候汤这一技艺，李师师自叹弗如，故还是徽宗亲自侍弄。

第四道工序是熁盏，即先洗后烫。

最后一道工序即是点茶。

点茶又分调膏、注汤与击拂三序。

徽宗登基之前，朝野饮茶的习惯主要是煎煮法，更杂以葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类同煎。

陆羽在《茶经》中对这种吃茶的方法大加贬斥，认为过分强求调味反而失了吃茶的韵味，他提倡单煮茶叶品其香味才是饮茶之正道。

宋立国初年，煎煮法依然很流行，仁宗之后，首先是在吴越地区开始兴起点茶法，后来渐渐在京师缙绅大夫之间流行。

徽宗理政后，大力推行点茶法。

如今的北苑贡茶，几乎全是按点茶的要求而选择的茶中妙品。

这点茶法风行朝野，最简单的茶艺也须得置办二十余种茶具。

官宦之家点一次茶，各色茶具得用上一百余种。

徽宗常常在宫中点茶斗茶，使用的茶具都超过了三百种。

今晚上，李师师为了让徽宗品饮龙芽团雪，也备了一百余种茶具。