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第219章 香芽豆腐（第3页）

随着司徒马的一声喊，有人摁下了倒计时，“滴答滴答”

声如催命一般响了起来。

刘奎冷冷地非一眼，率先冲进了厨房。

但见他手一旋，好像变魔术一样，不知从哪里取出了一块细嫩的豆腐，高高地摆在盘子里，正颤颤巍巍地晃动着，似乎吹上一口气就会倒下来。

众人都屏住了气，生怕把白白嫩嫩的豆腐震倒，但熟悉这道菜的人知道，许久不见的刘家秘制豆腐又重出江湖了。

【香芽豆腐】，鲜嫩的香椿芽固然关键，没有点过卤水的刘家秘制豆腐，也是这道料理的半个主角，正因为没有滑嫩细致淡而无味的豆腐衬托，才能将香椿的香味挥到极致。

譬如一阴一阳，一静一动，既相互矛盾，又和谐的统一在一起，正是这道菜的精髓所在。

刘奎抓一把鲜嫩的香椿芽，只掐最嫩的一点点细芽，他手快如风，一分钟之后便有了小半碗。

手并不停下，烧好了热水直接浇在香椿细芽上，三两秒钟后他迅捞出香椿芽，去除亚硝酸盐和硝酸盐的同时，香椿里含的香精油挥出来，飘荡在空气里，闻上一口让人垂涎欲滴。

这一切都太熟悉了，刘奎做起来如行云流水，小石臼的几瓣春蒜已被捣成了泥，里面添加了细盐，一会儿便不用再放盐了，这也是他的小秘诀。

此时，最见功夫的时候到了。

刘奎从随从手里接过一把包裹油纸包的细长刀，用水浇过，刀身闪着寒光。

他轻轻笑了笑，用手拂过刀刃，一刀横着划过，如流星似闪电。

众人再身上居然有一块豆腐，正是从刚才颤颤欲倒的那块嫩豆腐上削下来的。

这块豆腐有半厘米薄厚，十分均匀，力度之巧妙，让人叹为观止。

一连划过了十四刀，一块高高的嫩豆腐被平均分成了十五份，每一份都同样薄厚，分别盛放在深褐色的浅盘里，摆在桌子上，宛如盛开的白莲花，赏心悦目。

这已不是普通的食物，更像是一场艺术品的展示。

余小鱼都，怪不得严翠山说这道菜有星级水准，从刘奎所呈现出的能力来言不虚！

一瓣瓣香椿芽撒下去，洁白无暇的嫩豆腐上便多了青翠的绿，像是从下面长出了草芽，好。

又点了几滴混合麻油的蒜泥后，这道菜算是完成了大半。

在多数人好奇的目光中，刘奎从加热的锅里，舀出清冽的汤汁，分别沿着碗沿缓缓倒入碗中，于是一块块细嫩的豆腐飘了起来。

“那是什么汤汁？”

余小鱼不自觉地问道。

严翠山深深地吸了一口气，“是鸡肉清汤。”

“怎么那么清澈，也鸡肉？”

余小鱼更加好奇了。

“因为鸡肉被打成鸡茸，又被吸走了，只剩下清冽的汤汁。”

严翠山白了她一眼，“你没见过【开水白菜】吗？类似‘开水’的做法。”

“哦。”

余小鱼再无知，【开水白菜】还是知道的，“太精致了！”

即使是自家老板的对手，她也由衷地赞叹起来，这时突然想起来，一直关注着刘奎，倒把自家老板给忘了。

厨房的一角，墨非不知在捣鼓着什么，贺玄玄心无旁骛，一双妙目只在墨非一个人身上。

她边头，嘴角露出了笑意。

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