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第149章 名曰一刀（第2页）

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拿松板肉与霜前的大闸蟹相比，足见松板肉之美味。

但是好吃的肉却不易得，如果厨师不慎切到猪颈肉，会让整个松板肉都沾染上颈肉的腥臭味。

王一刀切下的松板肉，没有一丝猪颈肉，清洗之后，放在台秤上一秤，不多不少正好六两整。

他的对手几乎，不到一分钟，人家已将食材取出，而且还是最好的部位，还拿什么赢呢？

王一刀出奇地冷静，用毛巾沾干松板肉上的水分，取一把极锋利的快刀，迅将肉切成薄片，摆在盘子里，肉片上红白交汇，肉脂像雪花一样均匀分布其上，与霓虹国的和牛相似。

“好漂亮！”

“刀工太好了！”

“不愧是王一刀！”

一盘赏心悦目的松板肉片，场边的人不停地赞叹着。

另外一组的墨非，在反应上只落后了王一刀半拍，他手举【五岳刀】，也一刀将猪头砍下，而且同样取出来松板肉。

两个人的动一前一后，极为默契，不知道的人还以为商量好的。

“快非也取出了松板肉，这俩人是不是在较劲呢？”

场边有人说话。

“哈哈……你在开玩笑吧？墨非什么水平，怎么能跟王大厨较量呢？”

他旁边那人明显是王一刀的粉丝。

可是话音未落，墨非的刀飞运转起来，两块松板肉很快被片成了极薄的肉片，放在盘子里不亚于王一刀的刀工。

等墨非片完肉，王一刀正在用铁板煎着松板肉片，雪花肉脂遇热融化，流出热油来，铁板滋滋响，强烈的肉香味飘散出来，久久不散。

而墨非并没有急着煎肉，而是撒了一层细盐，转而调起了酱汁。

酱汁是这道【香煎松板肉】的关键。

他从猪身上切下一块板油，炼出猪油，将番茄切成片，爆香姜蒜末，番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，最后加入高汤调味。

酱汁做好后，洗净包生菜，墨非试了试铁板的温度，已经烧的滚烫。

在众人惊讶的眼神里，墨非把铁板直接搬到了评审席上，然后把酱汁和生菜都端了过来。

“他这是在干什么？把生肉端给评审吃吗？”

“难道要现场给评审煎肉？”

“还能这么玩吗？墨非你太牛了！”

正在准备上菜的王一刀愣了，心想，你连菜都没有做好，就急匆匆端上去，到底怎么给评审尝呢？真是个莫名其妙的家伙。

更多的人在想，如果我评审，肯定要把他撵出去！

事实上也是如此，其中一位评审立刻拉下脸来，冷冷地对墨非说：“你的菜品呢？就给我们吃生肉吗？”

墨非笑了笑，“各位评审老师别着急，我的菜马上好了！”

说完，他把盘子里的松板肉直接扣在铁板上，随着巨大的滋滋响声，墨非揭开盘子，翻了一遍松板肉片，只见铁板上爆出点点油花，肉香四溢，喷香扑鼻，惹得评审们开始流口水。

三十秒之后，墨非迅将肉片取出，蘸了蘸酱汁，将它包裹在生菜叶中，一一递给评审们。

“这是一道【香煎松板肉】，请各位老师品尝……”

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