笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第90章 葱烧海参（第1页）

接着就是今天的重头戏，国宴，葱烧海参。

海参的做法多种多样，但是徐尽欢最喜欢的还是葱烧海参，虽然他没吃过...但是闻过味儿。

将水发的海参拿出来，将油菜洗干净，大葱两端，是那种很高的大葱哦。

料酒和盐、胡椒、味精、酱油、淀粉等准备好。

虽然配料简单，但是做出来可不简单。

将海参用刀拨开，徐尽欢依旧用的菜刀。

沈文时不时朝厨房这边看，生怕徐尽欢需要帮忙找不到人。

在看到徐尽欢用一把大菜刀给一个小小的海参开刀时，他自己都被吓了一跳。

“小心些，要不就拿小刀割呀，可别喇手了。”

沈文在外面担心的说道。

“没事儿。”

徐尽欢并不担心，他有分寸。

将海参里面的东西全部清洗干净，海参嘴部的地方有啥子，这些都是要清理干净的，肠子也要取掉。

其实海参的肠子可以做治胃病，但这只针对于鲜海参。

鲜海参不去掉可以。

但干海参在干制的时候里面的肠子可能会糗烂，会有臭味，所以他必须要去掉。

肠子去掉之后再洗一遍，真真正正的将沙子洗干净之后就可以了。

徐尽欢买的这个海参发的真好，一斤发到六斤这样。

在锅中加入一些水，然后给海参出一下水。

飞水的作用主要就是将一些异味和杂质去掉。

大葱切长短，徐尽欢用的是葱白，切一寸长就可以。

徐尽欢还专门给葱打了些花刀，这样炸出来会更好看一些，也容易出味。

葱烧海参，葱是很重要的，所以徐尽欢要给它做漂亮了。

期间沈文和翟七七一直在窗外学习，当看大徐尽欢非常快速的给葱花切花刀的时候，纷纷张大嘴巴。

这还是人吗？国宴大厨都没有老徐这刀工厉害吧？

怪不得不需要人帮忙呢，要有人在一旁帮忙，估计会打乱老徐的做饭节奏。

（这里有个小tips，不会打花刀的同学可以用超市两元一根的火腿肠练习，刀完了还能自己吃，主打一个不浪费还容易学会）

如果海参味道大的话可以多焯几遍水，有句话是这么说的，有味者使之处，无味者使之入。