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第464章 田福堂要送女（第2页）

润叶妈已经把菜都弄好了，八个菜里面有五个都是硬菜。

许大茂：“这也太丰盛了，谢谢田支书的热情款待。”

“许老师，你可是稀客，这都不算啥。”

“对了，今天有煎饼吗？这陕北的煎饼可是一绝。”

“用煎饼把这些菜卷起来，配点蘸汁那才叫好吃呢。”

田福堂：“许老师，您对额们这里的吃法，还挺熟悉嘞。”

“咋能没有煎饼呢，都准备着呢，您说什么时候吃，咱们立马就上。”

陕北的煎饼，是典型的民间小吃。

其制作程序繁琐，对水的软硬度有严格要求。

要用泡软的荞麦糁糁洗出糊糊，沉淀好后，舀入专用的篦子上一张一张摊出来。

成品洁白如雪，薄如蝉翼。

煎饼娇嫩不易保存，须在短时间内食用。

今天田福堂准备的是，陕北地区的特色米酒。

米酒为黄色浊酒，呈粥糊状、浑浊黄稠、如黄河万里浊水。

陕北也叫它“甜酒”

、“稠酒”

、“浊酒”

、“混酒”

。

在当地，各家各户在过年的时候，都会做一点。

这东西相当考验技巧，做得好的、甜；做得不好、酸。

入口的第一感觉，那就是馊败，给人一种难以下咽的感觉。

等你再尝一口时，甜味上口，非常耐得住品味。

再喝的时候，米香、酒香、甜香，扑面而来，喝完胃间无比的舒爽。

米酒酸了不好喝，太甜了又不香，必须恰到好处才行。

早在元曲当中，就有描述这种黄色米酒的。

无名氏杂剧《延安府》。

“俺准备些肥草鸡儿、黄米酒儿。”

说的便是肥的母鸡、黄的米酒一一或黍做的酒。

无名氏杂剧《朱砂担》。

“他昨日多吃了几碗酒，我则是多吃了那几碗黄汤。”

黄汤也是黄色米酒一一浊酒。

更有著名诗人贺敬之，在诗歌《回延安》中写到。

“一口口的米酒千万句话，长江大河起浪花。”

村中人家自酿的米酒，田福堂都喝过，自然知道谁家酒香。