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第一百四十二章 肚仁（第2页）

不是来为您伸冤的。”

“哎，我怎么记着今天是来百年老店的啊，小姑娘你这么年轻就掌着一间百年老店啦？”

赵瑞忠顺着他的话，聊天一般地问裴芃芃。

裴芃芃让这两人一唱一和逗得忍俊不禁，突然被提问，她也反应极快地严肃回答：“年龄不是问题，而且我还亲眼见证了这间百年老店的荣辱兴盛。”

那两人纷纷惊讶不已，他们倒是不清楚这店一家人都生病的事，还以为裴芃芃就是一开始定下来的厨师，这会儿听见裴芃芃说的话，以为她是没把握好节奏，说胡话。

裴芃芃轻咳一声，目光沉稳，白净的小脸上表情严肃不已：“我这家店呢，全名就叫做离百年还有九十九年又364天的老店，简称百年老店。”

“噗。”

不仅是他们，连架着机器摄像和外边的工人员都差点喷笑出声。

导演看着嘿了一声：“霜子可以啊，没想到这妹子还挺有梗的！”

南霜子也露出得意的笑，她就知道裴芃芃这性子，不鸣则已，一鸣惊人，别以为她老城稳重，实际上也是个逗比！

“今儿个做爆肚，两位感兴趣的话要不一起去后厨？”

裴芃芃是赶鸭子上架，连后厨在哪儿都不知道，如果这时候发问节奏又会被打断，便干脆让这两人带路。

徐秋清他们不知道这个，自然是欣然同意转而走往后厨去。

这家店其实挺大，后厨看得出是刚收拾过，杂乱的东西都放到四周，弄出一块整齐的地方供裴芃芃烹饪。

“先来点肚仁吧？”

裴芃芃带上厨师帽浅笑道：“先上最好的，尝过这个以后你二位就知道剩下几种口感不同之处具体在哪儿。”

“行啊！”

两人自然是没意见的。

散丹、肚仁、肚领、蘑菇、和蘑菇尖之中，唯有肚仁水爆后口感最嫩却又不失嚼劲，是为极品，其他几种口感不一，大多是老嫩适中，只有在尝过极品的肚仁后，才能吃出几种差别来。

裴芃芃自己便是这么想的，但徐秋清他们却有些担心。

虽说肚仁在爆肚之中最为极品，因为它口感极嫩，但也因此最难做好，不仅仅是火候的原因，肚仁在沸水之中要爆熟多长时间，稍有偏差，爽口脆嫩鲜的口感尽数不见。

裴芃芃看了一眼，或许是肚领太金贵，节目组没有准备，只是准备了比较常规的散丹，也就是羊百叶，以及肚仁、蘑菇尖儿和肚葫芦。

光是这样也足够了，肚仁也很金贵，一盘肚仁得要三只羊才能凑出来，蘑菇尖儿也是同理，比肚仁还要难凑些。

但爆肚并非是因为物以稀为贵，什么东西少所以不管好不好吃都得说好吃，而是实实在在的美味。

这种美味还不仅仅是味蕾上的满足。

裴芃芃没带刀出门，用着这地方的刀竟还有些不顺手，但影响不大，她摸着刀的那一刻整个人的气势都变了，原本就像是个软绵绵的小姑娘，看着严肃正经就总想逗逗她。

这会儿却有种难以言喻的气势，赵瑞忠在一旁乐呵呵的，见状不由眼底浮现几分讶异。

锅中水开，裴芃芃撒了些花椒姜葱，量把控得极为精细，既去了腥膻却又不让这些佐料的味道夺了肚仁本味，就像是无影手一般，水滚开，她抄着漏勺掂了掂。

“好了。”

裴芃芃将爆熟的肚仁倒扣在盘里，干干净净，冒着热气。

周围人一愣，你这就好啦？他们连动都没看清楚，这东西能吃！

？

倒是赵瑞忠身为老江湖，这时候笑着引导节奏解释道：“大家可能会觉着有些疑惑，我要告诉你们这爆肚啊极讲究时间的把控，别看小姑娘刚刚好像只是随便动了动，其实是绝对能将这肚仁爆熟，至于口感是过了还是不及，就得咱们品尝了。”