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第8章 豌杂面（第2页）

付贵听了，连忙问道“大人也吃了？”

范通通也好奇地凑过来。

尹忠玉摊手“自然没有。”

两人松了口气。

他们三个人曾经打赌，谁先见到夜屿吃东西，另外两人便输了，要给出十两银子来。

尹忠玉见他们一脸怅然，不由得哈哈大笑，道“大人不吃，咱们吃！”

他对舒甜道“小厨娘，今日可有包子？”

舒甜刚刚安顿了董松坐下，系上了围裙，便连忙走过来。

她挽起笑容“大人，今日刚刚开张，包子还没来得及做……”

她眼见忠玉的面色由晴转阴，立即道“不过今日有豌杂面，大人可有兴趣尝尝？”

她笑意盈盈，态度十分热忱，令人不忍拒绝。

“豌杂面是什么？”

付贵疑惑地看了舒甜一眼，他很是挑食，许多东西都不爱吃。

舒甜道“是一种豌豆杂酱面，麻辣可口，很受欢迎。”

范通通听了，点点头“行！

就要这个！”

他生得肥头大耳，身子浑圆，对美食一向是来者不拒。

忠玉大手一挥“三碗豌杂面！”

颇有气势万钧之感。

舒甜被他吼得头皮发麻，连忙点头去了。

董松在柜台后面正襟危坐，目光冷冷，看向谈笑风生的三人，手指攥握成拳。

舒甜进了厨房，她只想快些把这三人送走，于是便立即挽起袖子，开始做面。

豌杂面最重要的便是肉末杂酱，半肥半瘦的五花肉，便是最好的选择。

她取出一块五花肉，冲洗了一番，然后刀刃一横，娴熟地取下了皮，然后将肉切成薄厚均匀的片状。

她素手一拢，肉片们便乖乖卧倒，菜刀一抬，开始剁肉。

五花肉被剁成肉末，舒甜便将肉末盛放到一边备用。

她将铁锅架到火上，热锅凉油，滚了一道，烧至冒烟了便立即倒出，这一步的目的是暖锅，避免肉末粘在锅底。

然后，她又重新倒入冷油，看准时机，将剁好的肉末下入锅中——“嘶啦”

一声，锅里沸腾起来，油香裹着肉香，从锅里溢出来，舒甜娴熟地炒制着肉末，肉末逐渐由红转白，水分被炒干，她便立即喷了点黄酒进去。

若是放到现代，她定是要用料酒去肉涩味的，但古代没有料酒，她便只能用黄酒替代了。

接着，她倒入了事先准备好的姜末、豆瓣酱、甜面酱等佐料，白嫩的肉糜，沾染了酱汁，眼色顿时变得红润诱人起来，一锅杂酱“咕咚咕咚”

地冒着泡儿，舒甜稍微收了收汁，将酱汁熬得更加浓郁。

香味循循四散开来，透过小厨房，传到了饭厅之中。

范通通嗅觉最灵，他吸了吸鼻子，眼前一亮“这是什么味儿！

？”

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