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第十七章 红烧肉二合一（第2页）

首先映入陆仁眼帘的是一间被炉火和壁灯照耀的灯火通明的巨大厨房，足足有上百平米，因而厨房的内部显得有些空荡荡的。

地面上铺着绘制着霍格沃茨校徽的羊毛地毯。

正对着门口的是一个三米长、两米高的大橱子，陆仁走到柜子前，打开柜门，一股冷气扑面而来。

柜子里面第一层层层叠叠的堆着鲜肉、咸肉。

干肉、火腿等肉类食材，一大捆一大捆的香肠，如山一样的五花肉，整扇的排骨……肉食者的基因在陆仁体内苏醒了，这些肉在挑逗着他的神经。

第二层则是各式各样的蔬菜，外国菜系经典三巨头胡萝卜、圆葱、西红柿自然不用多说，还有西芹、茄子、南瓜、蘑菇等，零零总总有近百样蔬菜。

第三层是主食，有土豆、面包。

燕麦片……甚至陆仁还看到了一袋越南香米。

第四层是香料和调料，上百种香料分别装在小盒子里，码放的整整齐齐。

左侧墙体里镶嵌着一个大壁炉，壁炉的小栅栏上还架着几个火钳，陆仁觉得可以用这个壁炉烤肉。

右侧则是厨房的工作台，基本的锅碗盘碟，以及刀叉茶杯都是配置齐全了的，还有不少奇奇怪怪的厨具——欧洲人在做饭上确实事儿多，就连打鸡蛋都有特别的打蛋器，明明一双筷子就能解决问题。

更让陆仁惊喜的是，工作台上还有不少专业的厨具，而且从按钮上来看，应该都是麻瓜世界的产物。

“看起来我可以一展身手了。”

陆仁兴奋的搓了搓手。

陆仁从橱柜中挑出一条足足有四斤多的五花肉，肉鲜嫩肥亮，一看就是极品好肉。

然后陆仁把红烧肉需要的调料一一挑出，不过他似乎遇到一点问题——柜子的储藏里没有酱油——严格意义上来说，是有的，但是是日式寿司酱油，并不是陆仁需要的生抽和老抽。

红烧肉怎么可以没有酱油？红烧肉还真可以没有酱油。

陆仁前世的时候学过一道名为毛氏红烧肉的菜，是红烧肉的支系。

而这种红烧肉的起源还有一个有趣的小故事。

据传，有一位伟人从小酷爱红烧肉，但是有一天，他见到酱油作坊里面的酱缸上漂浮着一层蛆，从此以后伟人再也吃不下酱油了。

后来，一位大厨得知了此事，他便将红烧肉的配方改良，使用糖色加盐代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。

伟人尝过之后很是受用，因而流传开来。

陆仁先将灶台点火，然后将大锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中烫皮，直到猪皮变为焦黄色，再把猪肉拿出，用清水清洗。

这一步破坏了汗腺，减少了皮腥味。

然后将肉切成三公分左右胖滚滚的方丁。

随后陆仁将肉放入一锅冷水中，再加入葱姜和料酒——这料酒居然是放在酒柜中的！

恐怕只有梅林知道格林德沃对这瓶料酒做过什么了。

随后就是焯水。

做肉必须要焯水。

陆仁将肉焯完水后将肉捞出洗净，然后放到一个小篦子里备用。

他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型。