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番外卷五十七（第4页）

她抬起头，眼睛亮晶晶的，“比我妈做的还好吃。”

从那以后，他就苦练锅包肉的做法。

怎么让肉片更嫩滑，怎么让酱汁更浓稠，怎么让色泽更金黄，他一遍遍尝试，记满了整整一个笔记本。

后来齐雪的名气越来越大，吃过的山珍海味不计其数，可每次回家，还是会缠着他做锅包肉吃。

“还是你做的最好吃。”

她那时总是这样说，眼睛弯成月牙，嘴角沾着糖醋汁。

谭越的动作顿了顿，胸口像是被什么东西堵住了，闷得发慌。

他深吸一口气，将裹好淀粉的肉片放入热油中。

滋啦一声，白色的肉片瞬间膨胀起来，变成金黄色的外壳。

他拿着长筷子，不停地翻动着肉片，直到每一片都炸得金黄酥脆。

接下来是调酱汁。

白糖、醋、生抽、料酒、水淀粉，比例要拿捏得恰到好处。

谭越一边搅拌一边回忆着齐雪的口味，她喜欢酸甜适中，不能太腻，也不能太酸。

酱汁在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，散发出浓郁的香气，那是独属于家的味道。

最后一步，将炸好的肉片倒入酱汁中，快速翻炒。

金色的肉片裹上琥珀色的酱汁，油光锃亮，让人垂涎欲滴。

谭越把锅包肉盛出来，装进保温盒里，动作轻柔得像是在进行什么神圣的仪式。

接着是炸排骨。

他记得齐雪喜欢吃带点肥的排骨，说这样炸出来更香。

排骨提前用酱油、料酒、十三香腌制了两个小时，此刻已经入味。

放入热油中，很快就炸成了诱人的红褐色，表面酥脆，内里多汁。

最后是烙饼。

河套面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。

谭越的手掌宽大有力，揉起面来力道十足，面团在他手中渐渐变得有韧性。

醒面的时候，他开始准备油酥，面粉里加入烧热的猪油，搅拌均匀，香气瞬间弥漫开来。

面团被擀成薄薄的面皮，抹上油酥，卷成条状，再切成小段，擀成圆饼。

平底锅烧热，放入少许油，将饼放进去，小火慢慢烙。

很快，饼的表面就鼓起一个个小泡，散发出诱人的麦香。

谭越用铲子小心翼翼地翻面，直到两面都烙成金黄色，外酥里嫩。

他把锅包肉、炸排骨和烙饼分别装进三个保温盒，层层包裹好，放进一个大保温袋里。

看了看时间，已经凌晨两点半了。

离最近的一班飞往苏市的航班还有三个小时，他必须赶在那之前到机场。

谭越脱下围裙，匆匆换上外套，抓起保温袋就往外跑。