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第73章 有学问能做主厨（第2页）

杨正东过来，王栋等打下手的就凑了过来，菜都是洗好和切好的，他首先弄的就是四凉菜。

“胖子，我做的时候你认真看，能记住多少算多少，等有时间我再教你！”

杨正东洗干净手站在操作台前说道。

“嗯。

没问题！”

王栋赶紧答应道，他是要混餐饮这一行的，对于做菜自然也是向往已久。

“先做姜汁藕片，最主要的是藕要提前清水浸泡，昨天我已经讲过具体方法，拌菜的时候……”

杨正东一边讲，一边把捞出来的藕片，倒进一个直径一米多的大盆里面，然后葱丝、姜丝、各种调料有条不紊又迅速的撒下，以后杨正东就用一个小的铁锹拌了起来，最后又双臂抱住大盆翻了几次，一道凉菜就完成了。

“下面是黄瓜拉皮……”

杨正东快速的将洗好的黄瓜放在操作台，一把菜刀翻飞，黄瓜在他手中被切成等长的段，然后又是各种配料，一盆黄瓜拉皮又做好了。

“然后是凉拌猪肝……”

“下面这道是酱牛肉……”

不到十分钟时间，四道凉菜两荤两素就全都弄好了，只要盛盘就可以直接上桌。

杨正东又给他们演示摆盘，看似随手的加速些香菜、青椒丝、萝卜丝，就成了一盘盘的艺术品，看的一帮人是目瞪口呆。

“后面是四道热菜，先是木须肉……”

“这是京酱鸭丝……”

“这是红烧肉……”

“这是狮子头……”

杨正东同时来着四个大锅，有的是炒菜，有的是炖菜，但不论是做法怎么变化，杨正东都是有条不紊的操作着，讲解的也是很仔细。

最让他们奇怪的是，这次的菜谱并不是农村席面的常用菜谱，木须肉、京酱肉丝、狮子头什么的，他们都是第一次见。

但放在农村席面上，不知道为什么感觉就是这么合适！

因为农村的席面，重肉菜轻素菜，最好都是大鱼大肉的，这样才符合农村人的风格。

这几道菜完全照顾到了农村人的喜好，又很好的将食物的美展示了出来，尤其是木须肉，鸡蛋、肉、木耳、胡萝卜、蒜苔、黄瓜等一搭配，盛到盘子里怎么看都好看。

京酱鸭丝也是，鸭肉爆炒之后，放在旁边摆着葱丝、黄瓜丝、豆丝、辣椒丝、大酱的盘子里，四周又配上雪白小馒头，让人觉得都是艺术品。

“正东，这些菜为什么原来都没听说过？”

王栋问出了所有人想知道的问题。

“这几道菜是我琢磨的，做法你记住了多少？”

杨正东现在对抄也习惯了，脸皮也厚多了，直接将这些菜的“主权”

安置在了他身上，也省得总要编故事解释。

“啊？三分之一吧，也可能是五分之一！”

王栋不好意思的说道。

“也不错了，好好看着，后面的菜都是提前准备的菜，主要是取出来摆盘，亲戚都回来做好桌了，问一下老支书，没问题就上菜吧，后面的几个菜，稍等一会咱们再做！”

王浩听完杨正东的吩咐，跑着去找他爷爷去了，得到肯定的答复后，一帮小伙子抄着托盘就开始送菜。

凉菜是开胃菜，先是四个凉菜、然后是四个热菜，流水一般的上到了席上。