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第80章（第1页）

我：“你专心开车！

驾驶的时候乱比画太危险了！”

我们在西和县花鸟市场旁边找了个停车位，下车随便找了家卖杠子面的店。

之所以叫“杠子面”

，是因为在做的时候要在案板上用根粗大的杠子，一头嵌在墙里，另一头坐上人来压，把面团反复折叠压成面片，最后再用刀切成条下水煮，这样加工出来的面条劲道有嚼劲，尤其要占一个“脆”

字，方为上品。

拌上油泼辣子、醋、姜粉，酸辣可口，和锅盔一样是陕西南部的特色美食。

肯定是因为我们来晚了，店家下锅的八成是压好的面，这个“脆”

我们都没尝出来，酸辣鲜香倒是都有，我对面里配的水抄韭菜更是赞不绝口。

北京人爱吃炸酱面，讲究的店，在端出炸酱面的时候，根据季节不同，最多的会配给八色面码儿（方言，指拌在面里的蔬菜）：芹菜末、香菜末、黄瓜丝、水萝卜丝、白菜心儿，水抄豆芽、水抄菠菜、煮过的黄豆，等等。

我还遇到过扁豆末和木耳，但没遇见过韭菜。

仔细想来，杠子面的浇头味道浓郁，还真就得用韭菜这种味道重的面码儿才压得住。

还是因为来得晚了，店里只剩杠子面在卖。

可怜我们这一上午除了那顿罐罐茶啥都没吃，有心再多叫一碗吧，感觉有点单调。

正巧吃到一半我想喝水，店里面又只有啤酒，便出门去买饮料，倒是让我在街角遇到有人在卖一种之前没见过的吃食。

先说做它的器具吧，有点像做糖炒栗子的，铁皮炉子上烧着一口铁锅，里面是漆黑滚烫的石头子儿，旁边案板上放着俩面盆，一个装白面团，另一个装着黄色的馅料。

把馅料裹进面团擀薄之后，放进装着石子儿的锅里，从边上铲些石子儿盖在上面，上下夹攻，不一会儿就烙好一张饼，成品挺薄，表面坑坑洼洼，像是清圣祖康熙皇帝的脸。

我问擀面的老奶奶这是啥？老人家笑笑，告诉我这叫“xxx”

——方言我听不懂，多亏烙饼大婶的翻译，我才知道这叫“石子馍”

。

买了三张带回店里，大家分而食之。

真不错！

外层的白面被石子儿烤得焦香，里面那层黄色的馅儿应该是花椒盐加上糜子面和成的，有股杂粮独有的香气，白嘴儿也能吃得下去。

等吃完上车出了县城，才看到微博上有本地的朋友说：这种石子馍，本地人是用来夹烧烤吃的。

我把微博上的话念给同车的人听，我们用想象力把记忆中石子馍的味道再配上烧烤，最后换来哀声一片：“为什么等吃完才知道啊！”

下午的行程是去看看祁山堡，传说那是丞相六出祁山安营扎寨的地方。