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第四十章 徐家沟的光辉历史（第2页）

徐妈这一手，就是从徐磊奶奶那里传承下来的。

只算皮毛，招待客人却很拿得出手，但凡吃过徐妈做的卤酱汁儿菜，没有不称赞的。

可惜卤酱汁儿做起来要十几种大料搭配，工序复杂，费时费力。

徐妈只在过年做上一锅放冰箱里储存，而且要赶在端午节前后吃光，因为天热的时候很容易坏掉。

如果还想吃，只能现熬，不能过夜。

徐家祖传的卤酱汁儿秘方不同，一锅老汤火不断，一年四季都可以保存，可惜失传了。

村里人琢磨这么多年，愣是没弄出个名堂。

徐燕接过鲤鱼刮鳞去内脏，徐妈那边拿出一袋卤酱汁，生火用温水解冻。

卤汁酱鱼做法其实并不复杂，甚至可以说非常简单。

鲤鱼清洗干净下锅油炸至焦黄，然后捞出放凉，再入锅加卤酱汁慢炖入味即可。

中途不需要加其他东西，最多放些盐和生姜片。

这也是徐家沟码头菜的一个精髓所在：只要有卤酱汁，出菜非常快！

比如炒萝卜丝儿，快出锅时浇一勺酱汁儿，味道立刻喷香可口。

青椒肉丝，浇一勺，辣香美味。

一句话，只要有卤酱汁儿存在，别说三十二道菜，就是一百零八道也不成问题。

很快，徐磊家院内便有香气弥漫。

徐爸忍不住吸了吸鼻子，赞道：“你妈这手艺越来越好了，卤酱汁儿味冲鼻子，真香！”

徐妈却在厨房里来了句：“说啥鬼话呢，鱼刚炸出锅，我还没兑卤酱汁儿呢”

“妈，我也觉得味道不同，真的很香呀”

徐燕忍不住砸吧嘴吧。

“是吗？”

徐妈刚才炸鱼呛到鼻子，闻不出有啥变化。

徐磊心知肚明，应该是这鲤鱼经常吃秘制红蚯蚓，肉质发生不小的变化。

等徐妈将鲤鱼放入卤酱汁里慢炖，香味更加浓郁，甚至飘到院外，将两只小馋猫吸引过来。

“磊子叔，你家晌午做啥饭，真香！”

徐磊闻声扭头，就见一大一小俩孩子站在门口，直吸溜嘴巴。

不用猜，他们肯定闻着味来的。

这俩孩子是隔壁徐晋家的，两口子外出打工，他们平时由爷奶帮忙照看。

那老太太是个慢性子，干啥事儿都慢吞吞的，做饭经常没个准点。

很多时候别人家已经吃完饭刷锅，她才开始生火做饭。

也因此，两个小孩经常跑邻居家混饭。

“你们两个小家伙鼻子真灵，中午在我家吃，锅上炖着鱼呢，”

徐磊笑道。

还是那句话，农村和城里不同，同村人关系比较亲密。

平时谁家做啥好吃的，或者自家菜园子里的菜吃不完，都会给左邻右舍送一些。