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第十四章 你水平不行（第1页）

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“温小姐，不知道您觉得我这份惠灵顿牛排是哪里做的不合您的胃口？”

温婉玉坐直了身体，露出了有点不以为然的笑容：“我点的是五分熟的惠灵顿牛排，只不过你的厨艺让我有点失望。

因为你的酥皮虽然很香脆，但是有点过火候了。

吃起来的时候能细微地感觉到有点焦。”

“五分熟的牛肉虽然你的火候掌握的比较到位，但是真正的五分熟的牛排外面的肉吃起来是不柴的，你这个肉已经能吃出有点柴了，也过了火候。

酥皮和牛肉都过火候了，你做惠灵顿牛排根本就不及格。”

“女士，你这么说可就有些过于的苛刻了。

挑选出来的菲力牛排不同，需要煎的时间都是不一样的，厨师需要对他们把握的时间也是不一样的，你不能用标准化的生产线的方式来要求一个厨师吧。”

丁巍峰耐着性子和温婉玉解释，因为他看出来了，温婉玉是过来鸡蛋里挑骨头的。

这种事情他没少见过，他任职了这么多家酒店，知道有竞争对手会专门挑一些专业的美食家过来挑刺，希望砸了对方的招牌。

他身为星海酒店最近刚招来的大厨，并且打出他的招牌来吸引客户，那么他必定会面临来自竞争对手的砸场子。

旁边的客人也觉得温婉玉来搞事情，这么做有点过了。

“女士，厨师也是人，做美食应该是允许误差的。

如果误差都不允许，整个厨师行业的厨师可就太难了。”

“说的没有错，我觉得只要口感好，并且在一定的误差范围之内，这份惠灵顿牛排就是值这个价的，小餐厅压根做不出这个口味来。”

对于周围的客人的劝说，温婉玉并不在意。

“不是用标准化的方式来要求厨师，是要高标准要求厨师。”

“既然是五分熟的，你就应该做到肉不柴，外酥里嫩，让顾客享受到最好的口感，不然你这一份2888的惠灵顿牛排，跟一些小的餐厅的300多块钱的惠灵顿牛排，凭什么拉开这么大的差距呢？”

“如果一份牛排制作失误了，厨师是不是应该尽到重做的义务？一份惠灵顿的牛排成本大家都很清楚，超不过200块钱。”

“这2888的惠灵顿牛排是不是可以做14次至少，难道丁大厨14次里面做一次让顾客最满意的牛排都做不出来吗？”

“这么说好像有道理。”

周围的人这一次就表示赞同了。

温婉玉的嘴角忍不住露出浅笑。

“女士，你说的对，的确是我的失误，我再给你重做一份。”

丁巍峰也不生气，他知道如果这个时候生气了，当着这么多客人的面可就坏了酒店的口碑了，等于是称了温婉玉的心意。

“好的。