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第八章 腊肉（第1页）

宋淼将取下来的腊肉用刀刮去了最上面一层黑乎乎的油脂，再放进提前准备好的热水里清洗，如此反复洗了两遍后放到铁锅里大火煮。

刚刚洗的满手都是油星子，宋淼嫌弃的不行，趁着孩子们的目光都在锅里的腊肉上，围着灶台转，没注意她这边，她偷偷的挤了些洗洁精抹手上，不敢挤太多，就一粒小黄豆的量，将将把手洗干净。

煮了许久，锅里的水在柴火十足的火力下翻滚了好几次，宋淼用筷子将腊肉叉起来放在厚重的菜板上，指挥着大娃主刀切片。

“稍稍切薄一点，第一块还是厚了些。”

宋淼在一旁时不时给出意见。

大娃第二次落刀明显细致了些，“嗯，娘，这块怎么样？”

是不是薄了许多，看起来只有第一块的一半。

“切得不错，要是再薄一点就更好了，小心别切着手。”

大娃重重地点了一下头，全神贯注的练习刀工，到后面切得越发的顺手，几乎全是薄薄的一片。

宋淼用筷子夹了片小块的尝了尝，除了咸没有其他风味，放以前她一口都不会吃，给两个小的也夹了块，他们已经好多天没尝到荤腥，倒吃的津津有味。

“玉章，你也尝一块，我来教你做饭，先把锅洗干净，玉洲你看着火别让它小了。

烧热锅后，加入油。”

宋淼说的教，当然是口述。

宋淼看着大娃拿筷子挑了一小块猪油下锅，也没劝他多加些，因为腊肉本就肥肉多过瘦肉，待会也能炒出油。

腊肉一下锅，发出滋滋的声响，大娃无师自通的快速翻炒了几下，宋淼见差不多了便让大娃舀了出来装盘，用锅里剩下的的油接着炒泡好的笋干。

“等笋干炒熟了，不用放盐，直接将腊肉倒下去，混炒几分钟就行了，对对对就这样翻炒，以后炒其他菜也这样，直到炒熟为止。”

好学的大娃不知道什么叫炒熟为止，他分辨不出来，“什么时候才叫炒熟了呢？”

“你觉得差不多的时候，可以夹一块起来尝尝，要是没熟就再炒会儿，要是熟了，立马起锅。”

大娃听话的夹了一块笋干吃，熟了，味道还不错。

“这样就炒好了？”

大娃有点难以置信，他第一次炒肉炒笋干居然这么成功。