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154 毛豆和玉米（第2页）

还有由于毛豆有丰富的蛋白质，有些素食者或减肥者都用毛豆来代替肉类。

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。

同时除了微量元素含量非常丰富之外，而且维生素的含量比鱼还要多。

所以毛豆也被列入动物性食品的范围。

它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

毛豆煮完之后，孙刚开始煮玉米。

先把玉米棒子的外皮扒掉，煮玉米要留下内皮两三层和须子，煮好的玉米味道特别清香。

孙刚家的玉米棒子是甜玉米，不是粘玉米，粘玉米就是上面黑一块黄一块那种，吃起来有种糯糯的口感。

锅里只加水，不加任何调料，直接开煮。

那煮熟的玉米棒子上的颗粒黄黄的、光泽就跟黄水晶似的。

自家的玉米吃着放心，没有添加任何不利于健康的。

大街上经常会看到有人支起炉子卖水煮玉米，距离很远就能闻到玉米的香气，对过往行人颇具吸引力。

街头上卖的水煮玉米很多在制作过程中都添加了玉米香精，这样可以使玉米的香味更浓，口感更好，而且放一整天都不会变馊。

等玉米放凉了，孙刚就端着玉米和毛豆递给了爸妈，然后他也拿出了一个玉米棒子，一家三口人就相视一笑啃了起来，那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。

吃了两根玉米棒子，他们就吃起了毛豆，那煮毛豆没添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。

吃的直到爸妈直叫“撑的慌”

，还停不了嘴，主要是太鲜了，这个两样没事只有在这个季节吃最鲜。

还有一种玉米做的吃食很不，就是玉米面饼子，农村叫它烀饼子。

那必须是玉米完全成熟，把颗粒掰下来，晒的干干的，然后粉成细细的玉米面。

可能很多人窝头，它们虽然用料是一样的，但窝头是蒸熟的，饼子是烙熟的，制作方法的不同决定了口感的不同。

孙刚觉得，烀饼子要比窝头好吃许多倍。

做烀饼子离不开农村的大铁锅。

新鲜的玉米面搀上少量黄豆面和白面，加水和小苏打适量，和匀，待用。

锅底加两瓢水，水烧开，锅也热了。

其实常常是锅里炖着肉菜，就在炖菜上面四周烀饼子。

将和好的玉米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。

这个过程，就叫做“烀”

了。

由于锅是热的，面团粘上去不会掉的。

顺着锅壁依次烀下来，盖上锅盖，烧火。

等到肉菜差不多了，饼子也就熟透了。

用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐色的脆脆的嘎巴。

这个时候就开吃吧，又煊又香。

就着锅里的肉菜，或者就咸菜，都很好吃。

孙刚现在就想吃，不过现在没有玉米面，只好等自家的玉米完全成熟收才行。

154.毛豆和玉米

154.毛豆和玉米

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