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10 西施乳（第3页）

秦司膳再检视众女菜式，对选了鲍参翅肚等珍贵食材的姑娘们没多少好脸色。

那些姑娘每每重加调料，工序繁复，以期获得丰富口感，且显示技巧之复杂。

可惜过犹不及，秦司膳尝过几道之后终于忍无可忍地祭出冷笑：“以为贵人皆爱鲍参翅肚，便如想象官家但凡进食皆用黄金盏一般，是井底之蛙的见识。

若厨艺果真不俗，能做得令人叹服，选这些食材倒也无可厚非，但若选了又做不好，反露乞儿相。”

一连冷面批评了数位姑娘之后，她目光落到了邢君曼身上，问她可曾准备好。

邢君曼欣然称是，从容不迫地将自己做的菜一一呈上。

令众人叹为观止的是，她在有限的时间内用两种主要食材——鹌鹑和河豚，做出了四道菜：花炊鹌子、鹌子水晶脍、河豚鲙和酱烤西施乳。

花炊鹌子是用鹌鹑焯水后入清水煮沸，加多种香料及酱、盐、酒和桂花蜜，烧煮收汁而成，酱香浓郁，其中还有明显的桂花香。

鹌子水晶脍是将鹌鹑清煮后拆肉，以猪肉皮炖浓汁，再把鹌鹑肉拌入过滤后的肉皮汁中，凝成肉冻后切片摆盘。

肉色鲜嫩，晶莹剔透。

河豚鲙是生斫的鱼片。

邢君曼将薄薄的鱼片置于冰盘之上，铺陈出水波旋舞的图案，冰盘一侧有一处冰雕，起伏若山脉状，山上探出些许玉树琼枝，竟是细白的鱼骨拼成。

那“西施乳”

为白色，软软的数块，如脂似脑。

申县令起初不知是何物，问邢君曼，邢君曼双颊一红，也不愿明说，只称是“河豚白子”

。

申县令仍一脸茫然，此时有旁观的宦官向他附耳过来，解释说是河豚精巢，申县令才恍然大悟。

兴冲冲地搛了一块品尝，入口先感觉到味甜酱香，烤过的表皮是一层薄薄酥膜，一抿即破，细滑幼嫩的“西施乳”

旋即充盈口腔，比乳汁香稠，比豆腐细腻，丰腴芳醇之感，实在妙不可言。

申县令赞叹不已。

邢君曼含笑谢过，顾盼之间颇有自矜之色。

申县令见秦司膳注视着这几道菜，却始终未动箸，遂出言请她品尝。

秦司膳未理他，目光冷冷抛向邢君曼，问：“此前我要求你们做的是几道菜？”

邢君曼一愣，旋即答道：“是两道。”

“原来你也知道是两道，”

秦司膳一哂，“我还以为今日你没带耳朵来应试呢。”

（待续）