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第57章 赤矢柄下（第1页）

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会场中央，紫发少女也立即认出了睿山的秘密武器。

“是这个啊。”

甘茶轻声道“常用于东南亚与拉丁美洲、用于增加酸风味的调味料——”

“尤其，你选用的还是未成熟的果实，相比起完全成熟后的微甜，未成熟的罗望子果实，有一种特别的酸涩感。”

“没错。”

没有看见期待中的、对手慌乱的神情，睿山皱了皱眉，但很快又松开了。

“酸味会抑制味蕾受体对咸味的感知。”

他眯起眼，露出一个不怀好意的笑容，“你的料理，精细得像是精心堆叠的扑克塔。

但是——如果抽去其中的一片，就会以极快的速度崩塌！”

“那种细心构造的风味层次，如果缺失了其中至关重要、作为汤底基调的咸味——会怎么样呢？”

那是不用想也知道的事情。

由味噌调味的海鲜高汤将变得寡淡无味，与咸味相辅相成的鲜香也会流失大半，整份料理中只剩下缺乏支撑的甜，以及令人感到腻味的、厚实浓稠的淀粉感。

而在这以前，评审们还会率先品尝到、由睿山精心烹制的料理——

“我现在就要把腌渍柠檬与罗望子、和我的伯纳西酱混合，塑造有丰富层次的酸与鲜甜，并且在评委们的舌尖留下足够毁掉你料理的、酸的余味。”

“你现在改动也来不及了。”

在观众席上的一片喧哗之中，睿山飞快地切碎了从玻璃罐中取出的食材，倒入锅中，与淡黄色的酱汁一同熬煮。

“调整盐量的话，其他的风味也会受到影响。

同时，你处理好的蔬菜会因此脱水，失去最重要的口感。

掺杂了计划外的水分，汤汁也要重新制作。”

“而且，你知道评委们的味觉被影响到了什么程度吗？该加多少盐好呢？”

“烹饪时间只剩下十分钟，你已经无路可走了！”

将做好的酱汁淋在盘中摆好的煎鱼上，睿山得意地宣布道“而我的料理，却完成了。”

“啊！

这个卑鄙的家伙——”

极星寮住宿生们炸开了锅，而观众席一角，似乎有人轻叹了一声。

“睿山，总是这个样子呢。”

然而对面的少女却格外平静。

像是所有挑衅的话都被她自动过滤了一样，她只是专注地等待着料理到达最佳状态的那一刻。

她丝毫未变的表情，让会场中的骚动渐渐平息了下来。

见睿山似乎结束了表演，甘茶神色淡淡地做了个“请”