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第209章 来 客（第2页）

云逸赶紧说道。

“你怎么不自己动手呢？光想着支使我这老头子了！”

老坛叔挤兑地说道。

“嘿嘿嘿！

这不是您老的手艺好点吗！

我这半吊子就不在您老面前班门弄斧了吧！”

云逸可怜兮兮地说道。

其他菜对于云逸来说，都不是太大的问题。

可是蛇这东西，云逸不管怎么做，始终都没有老坛叔做的好吃。

见云逸一副可怜兮兮的样子求着自己，老坛叔小小的虚荣心也得到了极大的满足，“哈哈哈”

地大笑起来。

“你个臭小子，可不要把嘴给养刁了啊！”

老坛叔打趣地说道。

“嘿嘿嘿！

谁叫您老做得那么好吃呢！”

云逸恭维道。

回到四合院里，云逸赶紧去厨房里找了两个水盆出来。

要想吃到林蛙可不是那么容易，这还得先把林蛙一个个杀死破开，然后用温水浸泡一会。

最后沥干了加入调料进行腌制，这腌制的时间最好是两个小时以上，这样不仅能入味，而且还能去掉腥味儿。

以及灭掉大部分寄生虫。

其实野生的东西。

大多都带有腥味的，这就得考验做菜厨师的功底是不是火候够了，就像云逸做出来的蛇一样，里面老是带有一丝腥味儿，因此才厚着脸皮请老坛叔出手一样。

林蛙的吃法最好的还是焖，特别是红焖林蛙，香、辣、滑、麻、爽，那味道可以让人垂涎三尺。

不停筷子。

今天的林蛙云逸和老坛叔就准备来上这么一盘子；就在云逸处理着林蛙的时候，老坛叔也开始处理起那条麻蛇来。

这东西很好弄的。

把蛇头用一根细绳拴住，吊起来，再在蛇头下面的颈部处用小尖刀环着割开蛇皮，把蛇皮剥出手指能捏住的一小块后，用力往下剥，整张蛇皮就能够剥下来，而且还不会伤到皮下的肉。

蛇皮剥下来后，老坛叔就拿起尖刀从麻蛇的七寸处扎了进去，然后慢慢地往下切去，一下子就把蛇的肚子给划开了，伸手把蛇胆给取了出来。

看着鸡蛋大小的麻蛇胆，老坛叔不由自主地点点头，就把它放到了一旁的碗里；这东西泡酒是最好的，辅以其他的药材的话能泡出很好的强身酒来。

其实不是所有蛇胆都能用来泡酒的，也不是所有蛇胆泡的酒疗效都好，这里面还是有区分的，就拿这麻蛇胆来说吧！

这种蛇是没毒的，也就是说他的蛇胆也不含毒素，这种蛇胆泡出的酒能够滋补男人那方面的不行，但是也只是有一定的作用，并不是灵丹妙药。

处理完蛇的内脏以及蛇头，老坛叔就把它剁成了四五公分长度的蛇段，最后装了一小盆子，等到清洗干净之后，老坛叔这才从屋里拿出来一瓶五十三度的高度白酒，把整瓶白酒都到进了小盆里，把盆里的蛇段腌制了起来，然后又往里加了一些盐和老姜。

这腌制的时间可就比林蛙要长得多了，最起码也得三个小时才行，目的也主要是为了灭掉蛇肉中的寄生虫。

处理完蛇段儿，老坛叔又从养鸡的笼子里，抓了一只四斤多点的野鸡出来，准备做一个“龙凤汤”

。