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第九十章刨猪汤（第1页）

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过年杀年猪，基本上是东宸国各地乡下的习俗，杀猪时候宴请亲朋好友一起庆祝，在这宴席中，把刚杀的猪的新鲜肉、内脏等炮制一桌猪肉宴，便是吃“刨猪汤”

。

有些热情的主人还会在送客时候送来的客人一刀肉。

“刨猪汤”

很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝和一道地地道道的“刨猪汤”

。

玉莞家是没有喂猪的，本来是打算在屠夫那里直接买生猪的，在看了余大福那养的三头大肥猪就没有买了，和余大福沟通后，一大早，余大福就和余小庆、余若男、余胜男一起用牛车把两头公猪送到了张家村，只留下了一头已经怀了崽的母猪。

余若男和余胜男还背着两背篼山货、果子等，本来放下东西就要走的，却被玉莞留下一起吃“刨猪汤”

。

余大福很少去人家家里做客，又是在主人家，显得很局促，玉莞就安排他去看看土豆、海椒和红苕，上次余胜男说过一嘴余大福和余小庆对种庄稼很痴迷，果然余大福带着余小庆见到这三样新鲜植物立即就陷入研究中，连吃饭都叫不动他们。

余若男和余胜男都是平日做活习惯的，见玉莞、玉岚都在帮忙摘菜、做菜，在玉莞把他们介绍给佟氏后，就跟着佟氏准备起杀猪、备菜的工作了。

这次家里杀猪，仲礼还是和卢先生商量了邀请的人，智贤阁在初十的时候已经放假了，天气逐渐冷起来，卢先生也被请到家里长住，指导两个徒弟的课业，也不会一个人那么孤寂，更吸引卢先生的是玉莞知道他喜欢吃小零嘴后，每天还会变着花样给他准备琥珀核桃、薯条等小吃食，卢先生也安心住了下来。

最后商量的是，除了张春梅、张大发几家相熟的，还请了村长、族长一家，还有张义富和连氏兄妹。

腊月间是杀年猪的最佳时候，每到这个时候，乡下最抢手的就要属杀猪匠了。

玉莞家请的是平日给铺子上供肉的张屠夫，张屠夫就是张家村的人，这小半年因为玉莞他们照顾生意，都赚了不少，一听玉莞家要杀猪，其他事都推了，早早就背着擦得噌亮的铁链钩子，带着明晃晃的杀猪刀来了玉莞家准备。

佟氏早就烧一锅滚烫的热水，等到猪拉来的时候，张义富、连大力几个身强体壮的汉子，就把猪从车上抬下来按在杀猪凳上，猪拼命嚎叫着，“嗷嗷”

的声音让整个院子都沸腾起来。

老张家是没有养猪的，张李氏嫌弃养猪埋汰，且味道难闻，所以玉莞家几个孩子都是第一次见杀猪，听着猪的一声声嚎叫，玉岚紧紧抓住玉莞的棉衣，而仲礼则捂上了叔娃的眼睛，自己也微微闭眼，有些于心不忍，只有玉莞和叔娃是睁着大眼睛，看得起劲。

只见张屠夫左手一把捏住嗷嗷大叫的猪嘴，右手上的长刀“唰”

地一声就刺进了它的脖子......玉岚、佟氏吓得赶紧闭上眼。

板凳前已经放了一个木盆，是用来接猪血的，盆里已经放了少许盐，张屠夫把屠刀抽出后，让血稍流一会儿再让佟氏接。

这样接下的猪血干净，凝固得快，再加凉水不断的搅拌均匀，出来的猪血才会嫩滑。

紧接着就是褪毛，褪毛主要是用开水烫，张屠夫接过开水就把猪浇个遍，然后用一铁皮制的刨子在猪身上刮，这样猪毛就刮得干干净净了。

肥猪收拾干净了，张屠夫手法熟练的找准猪身上的弱点，轻轻一划就破开猪肚，完整地取出内脏，把骨头从肉里剔出来。

其他的猪肉也切成一块块，白花花的摆成一排，晃花了大家的眼，佟氏几人至始至终都带着笑，这意味着这个年肥着呢。

张屠夫也没有停手，又招呼着几个汉子把第二头猪也给抬上了杀猪凳，玉莞家本来只需要一头猪就可以过年了，但玉莞想着张义富要成亲了，家里人口多也想多制些香肠腊肉，那头猪反正也得卖，倒不如自己吃了。

程煜和白凌云带着银虎、玉叔来的时候正好在抬第二头猪，程煜也是第一次看杀猪，看着几个汉子还按不住猪，一把把白凌云和银虎推了上去，银虎本就是练家子倒还稳住了身形，而白凌云则直接扑到猪身上，好不容易爬了起来，又踩着地上的猪屎摔了，正好贴到猪脸上，要不是猪被众人按着，差点就被猪咬了一口，狼狈至极，乐得程煜抱着肚子笑了半天。