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第120章 重新定义美食（第5页）

露西点头，这么说好像也没有什么错。

可是这跟往包子馅里掺猪油有什么关系？掺一点半点也就算了，关键这包子里没别的馅，就是猪油。

然后这猪油还得给弄成流心？

这像话吗？

露西感觉这不太像话，所以就直接把心里想的表达在了脸上，当然露西的这个表情又被丁成尽收眼底。

“是不是没有太想明白？”

丁成友好地问。

“是的。”

露西猛点头。

“我来给你捋一捋思路。”

“中华美食的精髓是猪油。”

“猪油是好东西。”

“我说的有道理吗？”

“很有道理!”

露西点头。

“不错”

，丁成接着说：“我们要做美食，就是把好东西做给顾客。

这里我们采取了包包子这个形式，为什么选择了包子，而不是饺子、馄饨或者面条这些东西？因为包子这个形式很有意义，它可以代表一群人对于食物的记忆。

“

“您说的是对的。

这我也能理解！”

露西露出‘这个也很有道理’的笑容。

丁成微笑：“所以啊，我们做猪油流心大包，就是把中华美食中最精粹的东西拿出来，装进最能激发集体记忆的形式里。

这个有什么好黑的吗？”

“没有什么好黑的。”

露西顺着丁成的话说道，但是脑子里总是下意识地觉得好像哪里有那么一点不对。

所有的论据都是对的，每句话也都很合理，但是把这些话连到一起，怎么就这么不对劲呢？

露西有点迷惑，但是没关系，露西现在已经能够理解丁总的想法。

丁总已经把道理讲的很明白，没有什么好黑的，如果露西还是不能够理解，那说明还是跟丁总的境界差的有些远。

露西已经被成功迷晕！

丁成为这样的局面感到欣慰，乘胜追击，对露西提出几点要求。

“一、包子皮要擀的特别厚，以3厘米厚度为佳，因为包子里面包的全是猪油，如果皮不够厚，猪油就会从皮里流出来。”

“二、流心猪油的做法：先炼一大桶猪油，让它冷却凝固，包的时候直接挖一勺包进包子里，然后上笼屉蒸得时候，猪油就会融化，这就是流心猪油。

这里你要注意的是，原料必须只能是猪油，不要让厨师放其他的东西进去。

因为我们要给客人呈现是中华美食中最精粹的东西，所以就必须要保持它的纯粹性。”

“好的。”

露西一边听，一边拿小本本认真地记。

露西其实到现在也不是很明白，不过她相信自己很快就会明白的。