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第十二章 盖房（第1页）

辣椒快罢园了，豆瓣酱再不做就得等明年，买来的蚕豆有十来斤，豆瓣酱前世在网上看美食博主做过，大致流程知道但没实操过，而且没有高度白酒也不知道能保存多久，还是少做点以免糟蹋东西。

剩下的做怪味胡豆好了。

前世在成都旅游吃过一次再也忘不了，回家跟教程搞过几次，味道差的不是一星半点。

到这里就图个人无我有，能吃就行了。

蚕豆在四川又叫胡豆，所以怪味胡豆其实就是怪味蚕豆而已。

干蚕豆剥皮，这工程量不小。

蚕豆起码要分三四次炸才能炸出酥而不软，干而不硬的程度。

起油锅，油温56成热时，先把蚕豆下锅。

第1次炸一定要把蚕豆的水汽炸出来。

捞出控油后，用低油温再炸2~3次，直到蚕豆彻底变得褐黄，漂在油面上即可捞出控油。

每斤炸好的蚕豆瓣需要准备三两左右的白砂糖。

取一个碗，按照1:1:1的比例，加入盐，辣椒粉，花椒粉搅拌均匀。

口味可以按自己的喜好来。

锅里放适量水，然后把白糖下锅翻炒。

炒到锅内糖汁开始起泡发白时。

把炸好的豆瓣下锅炒匀，裹上一层糖沙。

这个就是所谓的翻砂。

再把刚才混合好的料粉倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

怪味胡豆热的时候不怎么好吃，等它凉透了，彻底变得酥脆了再吃。

因为今天是娘亲授课的日子，三个小徒弟变成两个，其中有个小孩家长嫌娘亲教的太慢不来了，一人包一斤左右带回家去。

李子月回到家拿出蚕豆，李清湖尝了一口包起来就走，李子昊和李子月面面相觑，不知道他们爹要干啥？她娘说“肯定是去你爷家喝酒呢”

李子昊我还没尝呢！

就问妹妹好吃吗？

李子月“好吃”

李母“你别天天吃，你是不是胖了”