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第11章 食以厨为先厨以艺为魂（第1页）

柳妈仍然每天忙于买菜，做饭菜。

一天上午，不需服侍姚太太的香儿走进了厨房，她走到正在厨房忙碌的柳妈身边帮着择菜，她看到一只近两斤左右的鸡赤裸着身子，白晃晃地躺在一陶瓷大钵里，她知道，今天姚太太又想吃芦安鸡了。

“柳妈，请您教我做菜吧！”

她真诚地请求柳妈教她，柳妈做的饭菜堪称一绝，其做的美味都可以独当一面地开餐馆了。

“好咧！”

柳妈开心地应允着，学会做芦安鸡，学会做一手堪称绝活的饭菜，这正是姚太太期待看到的结果。

看来，理论再多不如实践，那天的出行是值得的。

“做芦安鸡，首先选材重要，要做最美味的芦安鸡，不超过一斤半没有下蛋的子鸡最好，肉质鲜嫩润滋，当然，一斤半到两斤也可以。”

柳妈将钵内的鸡拿出来拎着给香儿看，“要做一道成功的芦安鸡，除了鸡的年龄有要求，最好穿浅黄色的外衣，这样煮出来的芦安鸡色泽更美观。”

听到柳妈说鸡的年龄、外衣，吕香儿忍不住笑了起来，她第一次发现柳妈讲话还蛮有趣。

“柳妈，你教我，我来学做吧！”

“好的！”

柳妈将厨房重要位置让给吕香儿，指导着吕香儿如何做芦安鸡。

让她将煮熟的整只鸡从锅内捞出，待凉后，按整鸡形状切成大小均匀的十六块。

油锅滋滋，已经见红，吕香儿将猪油倒入烧至八成熟，快速倒入花椒、干红椒末、黄醋等泡好的一碗佐料，爆炒，锅面上冒起火光，一阵浓浓的香味扑入鼻中，然后将鸡块放入合炒，并将煮鸡的鸡汤一并倒入，一时间，红尘滚滚，姜丝红椒齐舞动，蒜泥如白玉，块块黄鸡浮沉，青爪惊颤，双翅扑腾，红冠锅中啸。

饭桌上，香儿侍候着姚太太用饭，姚太太听说芦安鸡是吕香儿做地，难得地在香儿面前露齿笑了下，这孩子只要肯学，她没有学不会的。

姚太太夹起一块鸡肉咬了一口，初次做，火候把握得还行，酸辣味已入，每块鸡肉，甚至鸡骨里的骨水都渗着酸辣，但又酸辣得恰到好处。

鸡肉入口，沿着咽喉直至胃部，每个部位都说不出舒爽。

不知不觉，一向注重仪态袅娜的姚太太也不再顾及是否发胖，美滋滋地吃了两碗饭。

吃完饭，吕香儿侍候姚太太漱口后，姚太太指着碗中的四个鸡腿说道：“香儿，这四个鸡腿奖给你和谢一安吃！

剩下的，让柳妈她们分吃了吧！”

然后，款款而去。

“谢谢太太！”

侍候着姚太太吃饭的吕香儿早已吞咽了几次口水，芦安鸡的鲜红汤汁、金黄鸡肉已经强烈地冲击着她的视觉，芦安鸡浓郁的肉香味、酸辣味又在刺激着她的味觉、嗅觉，姚太太的赏赐也能让她一饱口腹了。

姚太太曾吩咐，香儿只要学会做菜即可，厨房里的杂活一概不要她做，怕将她的手弄粗。

很快地，柳妈手脚麻利地将餐厅收拾干净。

旧时大户人家的规矩，主人吃完后，剩下的，才能分与下人吃。

在姚太太的老宅里，自然也不例外。

“一安哥，今天我做了芦安鸡，太太赏了我们四个鸡腿。”

吕香儿倚在谢一安房门口，轻轻敲敲门，笑嘻嘻地说道。

谢一安中午回来吃饭，因为准备参加明年省城的考试，他常常利用一切可利用的时间学习。

“真地，香儿做的，我一定要尝尝。”