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中国海鲜文化（第3页）

他作诗曰：“春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时”

。

对河豚的毒性他这样看：“能吃河豚，命亦何惜！”

即显示了对河豚的酷爱，也显示了大诗人的豪放和浪漫。

中国人吃螃蟹也有三千年的历史了。

唐代出现了第一本关于食蟹的专著，书中称螃蟹为“含黄伯”

。

元未四大画家之一的倪瓒酷爱食蟹，他将生姜、紫苏、桂皮、盐与蟹同煮，味道极佳。

他还总结出螃蟹的各种吃法：煮蟹、蒸蟹、炒蟹、炸蟹、醉蟹、呛蟹、酱蟹、糟蟹等。

清代的大作家曹雪芹对吃螃蟹也是非常内行的，他的传世之作《红楼梦》中有“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”

一章，全章都是食蟹作诗的描写。

贾宝玉诗云：“持鳌更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”

表达了吃蟹的愉快和兴奋。

林黛玉则诗云：“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

对蒸蟹的色、香、味做了生动、细腻的描写，令人垂涎欲滴。

鲍鱼是名贵食品。

在汉代时就很风行食鲍鱼，西汉《盐铁论》中列举了长安二十款时尚之食，其中有“清汤鲍脯”

、“白灼鲍鱼片”

。

清代著名作家袁枚曾著海鲜食谱，说鲍鱼“性坚，终不能齿决，火煨三日，才拆得烂。”

食谱中还说“鱼翅要煮两日才能摧刚为柔。”

“海参得先一日煨才烂。”

鲟鱼也是名贵鱼类，宋代将鲟鱼唇割下，做菜名“鱼魂”

。

将一条鱼分几段，一段做红烧鱼，一段做糖醋鱼，头尾则做汤，一鱼三吃，也是宋代的发明。

当今流行的吃醉虾，在宋代也已很流行了。

中华文明源远流长，这在海鲜文化方面也得到证实。

我们在品尝海鲜美味的时候，应该不仅吃其然，还应知其所以然，在享受美味的时候，也领悟其中文化的意味，这才是一个名符其实的美食家、亲爱的食客，您以为如何呢？

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