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第540章 谷坦蒸菜－肉不怕多（第1页）

能够用钱解决的问题都不是问题。

朱氏姐妹让苏伟君拿一张预算账单出来，标明各项开支，再作定夺。

二两银子一桌的菜单不怎么可列，一般大户人家菜就十二个，鸡鸭猪羊牛鱼虾等水陆全上，也用不了一两。

先各个菜的肉量加大，品质提高后再测一下价格。

总不能掌柜给了钱，我们都花不了吧。

苏伟君一边派人送信给另外的六个弟子，滕过江、殷道谷、毕梁柱、郝威名、邬如炭、黄赛金，叫他立火速过来帮忙，接下这个大生意，并商量菜单。

一边与狄火苗、许进山等再排几个肉食蒸菜，可多花掉一些银子。

猪肉中的精品肉之一为排骨，价格与肉同，做着味道又特别好，他计划一个剁椒蒸排骨。

与两徒弟一起，小肋排斩成小块，用清水浸泡一会去除血水。

放入盘子中加入少许白胡椒粉、花椒粉、几片姜片、小勺盐、小勺白糖、生抽和料酒各一汤匙、老抽一汤匙和一汤匙淀粉搅拌均匀，腌制半时辰以上入味。

在表面铺上一层剁椒，剁椒是有咸味的，前面放盐的时候要注意用量，别太咸了。

锅内加水烧开，排骨放入锅中转中火蒸一刻钟，出锅撒点葱花。

《留春令·剁椒蒸排骨》

肋排斩块，清水浸泡，尽除血水。

姜片花椒胡椒粉，盐白糖再料酒。

淀粉搅拌腌入味。

铺一层剁椒。

排骨入锅中火蒸，撒葱花再点缀。

排骨出来了，自个夹了块尝了下，香软多汁。

当他端着它请两位女东家试菜时，却发现朱家姐妹并没有在前厅，而是在后厅接待客人。

客人是个女客，文文秀秀的，说话声音又轻又软。

他看了看外面停着的轿子，打着个王家，知道是王家酒楼的。

这段时间，丁家与王家不断地有人到侍月楼，目的就是推销他们的酒，这个说降价，那个说酒钱可以先欠着。

丁王两家为了谁是王温的正宗传人争得不可开交，这个苏伟君听得耳朵都起了老茧了。

来的是王家二公子王焗虎的媳妇。

她知道如果这次王家败了，以后在潘滩就再也无法立脚，所以，虽说胆小，还是鼓起勇气来打算帮丈夫一把。

她怯怯地对着朱家姐妹说道：“我一个妇道人家，也不知王温酒的真传是王家的还是丁家的，只知道王家的酒根在潘滩在仙居，丁家的产业已移到外地。

我家相公说，为潘滩留住王温传人的名，不仅仅对王家有好处，对潘滩的各个酒家都有好处。

妹妹想了想，我家相公说得有几份道理，所以，特过来请求两位姐姐。”

一个年纪比自个大半轮的叫自家姐姐，叫得又这么自然。

朱家姐妹忙回礼道：“姐姐多礼了，若有吩咐，但说不妨。”