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第四百三十二章鸭油烧饼（第2页）

谢广已经学会了夏寒秋的生煎包做法，甚至还学会了苏子放的鸭血粉丝汤和阳春面，等级也都达到了A级，可以说是在叶家文的调教后突飞猛进。

看到苏子放进来，谢广停下和面的动作打了个招呼。

“苏老板，要麻烦你帮忙拿一下冰箱里的皮冻，正好腾不开手。”

“好。”

苏子放自然一口应下，还顺便帮忙切了一个丁，让自己的刀工热热身。

今天轮早班的厨师是赵晓曼和陈桂奇。

两人一个负责小馄饨，一个负责鸭油烧饼，做的热火朝天。

苏子放反正没事，跟着陈桂奇学习鸭油烧饼的做法。

这个烧饼是景陵地区的名小吃，也是登上过电视节目的特色传统美食，苏子放此前吃过几个，不过觉得味道一半，和陈桂奇做的完全不是一个味道。

刚刚在陈桂奇身边，那股葱花和鸭油的香味飘出来，直接刺激的他肚子开始咕咕叫。

“一定是系统升级抽干了我的能量，不然我绝对不会这么饿！”

苏子放给自己找好借口，站在陈桂奇边上开始观摩。

要说做法，鸭油烧饼其实不难，只要掌握好油皮、油酥和葱油馅的做法，火候到位就可以做出一个喷香扑鼻的鸭油烧饼。

可是实际做起来，好吃的少，平庸的太多。

做的不好的，要么太腻，要么不酥皮，有些甚至和葱油饼没有什么两样。

陈桂奇的做法沿袭自杜师傅，做法相对地道一些，在文韬酒楼的时候就是不错的点心，在食不语也是极为叫好的吃食。

老食客都喜欢叫上一只鸭油烧饼再配上一碗加了辣油的鸭血粉丝汤，一口下肚，暖心暖胃，整个人的精气神都被调动起来，一天的美好生活也才好正常开始。

陈桂奇先用中筋面粉、鸭油、水、椒盐和制好油皮，搓成面团盖上保鲜膜放在一边饧面。

接着用低筋面粉混合冷藏后的鸭油制作油酥，混合好的油酥有些绵软，像是比较粘稠的芝士。

陈桂奇将刚才的油皮干成面皮，把油酥包进去重新收口，擀成面饼，再沿着一个方向卷成圆筒状，切长方形的剂子放在一边饧着。

趁这时间顺便做了一个葱油馅料。

低筋面粉、鸭油、椒盐和葱段一起混合而成，还是一样擀成一根条，切成和面皮等量的剂子放在边上。

把饧好的酥皮拿出来，擀开，包好葱油馅。

压扁后擀成面皮，再卷起来换方向继续擀成面皮再卷起来。

反复四次，最后收口，在一侧刷上蛋黄、撒上白芝麻、放入烤箱。

中火半小时，香喷喷的葱油烧饼就做好了。

光是闻着味道苏子放就觉得这个烧饼卖8元一个一点都不亏。

等一口咬下，又觉得这个应该卖到10元一个才合适！

表皮烤的焦黄起酥，香飘十里。