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第四百一十一章同袍宴菜品（第2页）

这道菜，薛意也给出挺高的评价，让她可以琢磨一下，后期可以上菜单。

嗯……没错，自从店内招新之后薛意顺便将上新菜的规矩又改了一下，只有A级以上的菜品才有资格菜单。

这种被薛意点名的菜品更是可以作为特色菜品。

顺便，苏子放至今，除了蜜汁火方，其它的拿手菜现在还停留在经典淮扬菜品中。

而赵晓曼好像已经有两道菜品在上面。

这么一对比就知道两人的实力差距。

其他几位的菜品也都没有问题。

沐飞除了鸡豆花，另外做了一道天菇汤，在薛意眼中自然是比不过沐云的出品，不过好歹没有挨骂，算是进步。

陈桂奇也拿出一道莲房包肉和三脆面，小创新又不失稳妥，老厨师的水准还是值得信赖。

孔宴这边拿出自己的虾皮春卷和墨鱼蛋汤，一道S级，一道A级，让薛意满意地点头。

说起来墨鱼蛋汤这道菜还是一度登上国宴的水准，以孔宴的实力能做出A级已经极为难得。

至于张子丹则是改良了生进馄饨，不仅造型更加好看，整体的口感提升也十分明显，另一道菜品选了小炒，也是唯一一道全素的菜品，金陵草，保持了一贯的水准。

最后到麻姜，莼鲈之思以S级是实力暂居榜首，同时又拿出一道名为鱼脍的菜品。

有点类似于现在流行的鱼生和生鱼片，不过做法更加精致。

将鲜活的鳜鱼去头、尾、肚、皮，只留鱼肉切成薄片，在改刀成丝晾晒，橙子皮取金黄部分切成细丝，焯水祛除苦味后和鱼丝一起摆在盘内。

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萝卜榨汁后和姜汁、花椒粉、酱油、盐、糖混合均匀，洒在鱼脍上面，稍作摆盘，配上一些作料。

“粤菜改良的？”

沐飞看着像是顺德鱼生，随口问了一句，却看到麻姜摇摇头。

“《楚辞》中记载的菜品，起源于隋唐时期，最初是东南沿海这边的渔民料理，后来改良发展后有一道比较豪华版的金齑（ji）玉脍，就是这道。”

孔宴看了一眼麻姜，眼中有几分发现同道中人的喜悦：“你也关注仿古菜？”

“不是仿古菜，是古菜新做，莼鲈之思、蟹酿橙、鱼脍都是这个样子。”

“古代的调料和食材到现在可能已经不适合或者有更好的替代品，没有必要完全仿古做出一些别人不怎么喜欢吃的东西。”

“我知道你们孔家就有一些人总喜欢标榜正宗孔宴……”

“啊，不是说你，是吃的那个孔宴。”

“不过我有幸吃过一次，那个味道还是……算了吧！”

麻姜微微摇头，似乎对这种行为不喜。

“那你有机会试试苏老板的虾腐！”