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第56章 鱼肉也能做成丸子（第1页）

沈华筝陪着周氏用完早膳，喝了会茶，周瑛就来了。

还带来了一筐鱼。

周瑛悠悠抿了一口茶水：“这是庄子上一大早送来的，我看着还挺新鲜，就带了些过来。”

说着，她又拿出一个罐子。

“这是我做的山楂蜜饯，要不要尝尝？”

给宋晔煮山楂菊花茶的时候，就是用这个山楂蜜饯煮的。

煮出来的山楂茶的口感比用新鲜山楂煮的要好一些。

裹着糖浆的山楂色泽红润，晶莹剔透，光是看着就感觉满口生津。

沈华筝接过丫鬟递过来的小签子，叉起一个送入口中。

糖浆已经浸润到山楂果子里，嚼一嚼，酸甜交加，十分可口。

沈华筝由衷地说道：“很好吃。”

得到沈华筝的认可，周瑛的唇角止不住地上扬。

“喜欢的话，这一罐都留给你。

可以用来泡茶，也可以直接吃。

下次我再做蜜饯，还给你送来。”

沈华筝笑了：“那便多谢表姐了。”

……

青枝和青棠原本以为沈华筝会跟上次一样，将这些鱼做成酸菜鱼或者其他鱼脍。

谁知她看了看送来的鱼，当即决定做鱼丸。

做鱼丸的第一道步骤，就是将骨肉分离。

沈华筝拿着刀开始小心翼翼地剔除鱼骨，鱼皮，鱼刺也都一一去掉，只取鱼身上最嫩的部位。

制作鱼丸需要十足的耐心，在这整个过程中，她的动作都极其温柔，像是怕把鱼弄疼似的。

好钢得经过火炼，鱼丸要经过拍打。

厨娘们在沈华筝的指导下用刀背反复拍打着鱼肉，让鱼茸慢慢变得蓬松，吐出胶质。

周瑛看了一会，突然问道：“筝儿，鱼肉做成的丸子，是不是很好吃啊？”

沈华筝唇角上扬，眼里闪过一丝怀念。

“对，特别好吃。”

以前爷爷每次做鱼丸给她吃，都会念叨着名士张国栋赞美鱼丸的诗句：“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头。”

热气腾腾的鱼丸清汤被端上桌面，空气中飘散着鲜浓的鱼香。

周氏微微愣了一下，“筝儿，这就是用鱼肉做成的丸子？”

乳白色的骨瓷碗中，几颗光洁圆润的鱼丸漂浮在汤面上。

汤底清澈见底，只有依稀的碧绿葱花漂浮其上。

浑圆雪白的鱼丸，如同一颗颗硕大耀眼的珍珠，精美得让人不忍下筷。

沈华筝点头，“娘，瑛表姐，你们尝尝。”