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第六百一十一章 滇味火锅（第3页）

治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。

把金雀花的根须摘去后，与鸡蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，非常可口。

新鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。

食用方法：还是与鸡蛋一起炒，与“花样”

食材相遇，鸡蛋往往是最好的伴侣

茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。

茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。

在所有的“花香”

里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。

不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”

的，其中包含有“恰到好处”

的动物香、青香、药香、果香等。

许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。

茉莉花有“大花”

“小花”

之分，“大花”

比“小花”

小得多。

由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。

同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。

而茉莉花茶，也是把茉莉花用到了极致的一个典范。

它本身具有清热解毒、利湿的功效，这也是曾小春经常用的一种药材。

此外，今天许锋还专门给李晶配了一道菜，臭菜，而且，是爆炒臭菜。

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。

含有大量等多种微量元素，“臭菜”

中国菜的一大特色。

臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。

这道菜是当地人的最爱。

当然，也是李晶的挚爱！

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