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第310章 宫保鸡丁（第2页）

上次因为瘟疫事件，张奕宸没能好好地吃上几顿渝菜，这次归来，弥补了遗憾，每到一个城镇都会去品尝当地的美味佳肴。

张奕宸和蓝林玉抵达龙泉时，正值饭点，各大酒楼饭店都已人满为患。

饥肠辘辘的两人在城中找了半天，才找到一家看起来不错、食客还少的饭馆。

饿坏了的张奕宸看着招牌，无视伙计的好意提醒，一口气点了四个菜。

“好吃！”

张奕宸刚扒拉了一口饭菜，双眼直冒金光，不自觉地加快了扒饭的速度。

那憨态引得趴在柜台上的伙计一阵娇笑。

四盘菜的菜量不算少，张奕宸吃得七七八八，肚子圆滚。

“小兄弟，我做的饭菜可还可口？”

张奕宸的吃相，引出了做菜的厨师。

“好吃！

不对，是绝世美味。”

张奕宸不吝赞美之词。

不仅仅是他饿了，而是这儿的饭菜真的超出了他的预期，美味程度超过了他在渝州吃过的其他酒楼馆子。

他甚至决定为了再吃上几次这样的饭菜，要在龙泉多待几日。

“过誉了，过誉了。”

“大叔，你做的饭菜太好吃了，能不能给我们说说这几道菜啊。”

撞见真正的大厨，张奕宸虚心求教起来，暂且不说他的馐馔阁要不要引进这几道菜，就是日后自己想吃了，也可以上手去做。

叶茂松看了眼张奕宸的双手，指着油光见底，只剩几根蒜苗的盘子说道：“小哥也是会吃之人。

这回锅肉，有渝菜之王之美称。

咱渝人做这道菜大有讲究。

首先要用带皮的腿肉，这肉如果太肥就会腻，太瘦的话就会焦，所以这选材要肥瘦各半。

肉片的薄厚也有说道，太薄做不出猪皮弹脆的口感，太厚猪皮就会让人难以下咽。

而这道菜之所以被称作回锅肉，是因为猪肉要先炒至半熟后，再和各种佐料回锅爆炒。”

“这道麻婆豆腐也是渝菜中最具有代表性的一道菜。

说到这麻婆豆腐的由来还有一个小故事。

相传很久以前蓉城有一个卖豆腐的陈阿婆，一次她做出的豆腐比较硬，当天剩下了好多。

没办法只好自己想办法解决，阿婆把豆腐和碎肉、辣椒、豆瓣酱、大蒜、葱花、红油、麻油等佐料放到一起翻炒。

没想到的是这种硬豆腐在锅里翻炒的时候并没有碎掉，炒出来的豆腐兼具麻、辣、滚、烫等风味，很快这道麻婆豆腐就风靡起来。”

回锅肉、麻婆豆腐最是下饭，最具有代表性，也是张奕宸在渝州必点的两道菜。

“大叔，这道菜为什么叫宫保鸡丁呢？”

这个疑问已经存在张奕宸心中很久了，尤其是那显得突兀的“宫保”

。

“这就不得不提渝州总督丁宝桢，这道菜由他所创。

因为他喜欢吃鸡和花生米，还偏爱吃辣，于是便把鸡丁、红辣椒和花生米放在一起爆炒。

丁宝桢觉得味道不错，便在渝州推广起来。

丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠‘太子太保’，‘太子太保’是‘宫保’之一，后人为纪念丁宝桢，便把这道菜命名为‘宫保鸡丁’。”