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第82章 六味豆腐（第2页）

它是我在野外偶然发现的一种新物种，我称它为辣椒，它的辣味比茱萸更适合做菜，更能激发出菜品的本味。”

程方山接过张奕宸手中的辣椒直接咬了一口，呛人的辣味一次次冲击着他的味蕾。

“就是这个辣味！”

程方山欣喜地说道。

“虽然我还没想好最后一个要求，但我想，不向你揭秘最后一味的做法，恐怕今天晚上你也休息不好，”

张奕宸从六味豆腐的盘子中挑出一颗绞肉，轻轻一夹便断成了两截，“六味豆腐脆的秘诀就在这绞肉上。

不过这绞肉并不是真的肉。”

“怎么可能？”

程方山大为震惊地说道：“那浓郁的肉香味是骗不了人的。”

张奕宸把绞肉放在桌子上用力一摁，绞肉瞬间变成泥状。

“这绞肉真的不是肉，而是用大豆代替的。

我将泡过水的大豆用高汤煮，让其充分吸收肉汤的味道，接着将其压碎压扁，再次用料汁调味，让它们吃起来更像是肉，最后过油炸锁住豆泥中的肉汁，且赋予其脆硬的口感。”

“竟然可以这样！”

程方山也挑出一颗绞肉，在指尖碾碎，眼中闪过一道流光，不知道在想什么。

“张掌柜，那你最后一个要求是什么？”

“不急。

等我想好了，再告诉你。”

……

“老伙计，真没有想到你不声不响地在雒阳开了个馐馔阁。”

“馐馔阁不是我的。”

“得了吧。

你徒弟的酒楼不就是你的。

今天你徒弟的表现十分的不错，你研发的六味豆腐真是令人惊叹，那用大豆混合肉汁做出来的绞肉差一点连我都骗过了。”

“他不是我的徒弟，那六味豆腐也不是我研发的。”

“什么？”

廖继东眼睛瞪得滚圆，“这怎么不可能？”

牛长远看着廖继东震惊的表情笑了，“那小子总是能弄出些你意想不到的花样。

我之所以会留在馐馔阁也是因为他那些新奇的菜品。”

“这小子真是不简单。

让天下第一厨给他打工不说，甚至能让六皇子都替他说话。”