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第18章第18章（第1页）

腊月将至，街上小贩逐渐多起来，唐凝也开始准备年底要卖的产品。

首先便是腊肉。

过年普通人家互相送礼物多是酒和腊肉，入学和年节时学生们也常送腊肉作为束脩。

大部分人自己做，水平就层次不齐，有的没保存好变味生了虫子，看上去就不美，因为生活条件有限，这种腊肉还是会被吃掉，只是滋味就要差上许多。

街上也有很多乡下人把做好的拿来卖。

有秦肆几个哥们儿打通的渠道，他们早早趁着价格还没涨，先定了几头年猪，自己在乡下喂养着，用到一头杀一头。

前几日做好的腊肠，现吃口感有些肥腻。

经过几天烟熏，肉质更紧实，也增添了些许风味。

唐凝打算再做些一并售卖。

不过这次，她干脆给了秦肆哥们儿钱，让他们带来处理好的，愿意自己处理也行，找别人处理也行，她要一拿到手就能用的肠衣。

当地讲究年年有余，过年期间的餐桌上不会少了鱼。

但年前年后物价正高，有超过十日集市并不开门。

所以很多人家会做腌鱼或鱼干。

唐凝计划卖鱼干。

把撒了调料的鱼天然风干或者是用烟熏干，可以存放大半年。

要吃的时候，先泡一夜，再放进油锅里炸酥，或是小火煎到双面金黄，吃起来很香有嚼劲。

也可以放在蒸锅里，加上点料汁去蒸。

蒸透的鱼干外面有韧性，里面却是软嫩，和鲜鱼差不多，但更多了时间赋予的风味。

唐凝对鱼的种类体型大小都有要求，就让少年们去寻肥美的大鱼，有合适的买上几条或十几条，回来做一批。

先把肉或鱼放在火上熏烤，再挂起来，慢慢风干。

为此，他们还扩大了茅棚，把小狗放在里面看守，谨防有猫偷吃。

猫一进来，狗就会叫，人就醒了，起来去把猫赶走。

最后还是防不住被猫跳起来抓烂了鱼，只能安排了个人睡在茅棚里。

他们还很幸运地买到一头摔死的牛，这时候政府不让杀耕牛，要吃牛肉就只有老死、病死、摔死的牛，价格比猪肉略便宜。

对于这头来之不易的牛，唐凝留了很多做成酱牛肉、腊牛肉、牛肉干自己吃，剩下的都做成牛肉酱。