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第23章（第3页）

要做饭，先要去买一整套做饭的工具。

好在谭丽莎这样的北漂，搬家都搬过好几次，很擅长快速置办起一个家，两人就一起去超市采购。

姚望的家务能力约等于零，连中式菜刀和西式菜刀都分不太清。

他跟在谭丽莎的后面，她挑什么，都霸气十足地来一句：“就买那个最贵的吧。”

谭丽莎说：“也不一定要最贵的，还是要合适。”

姚望就说：“反正你就买你觉得好的。

不用考虑价钱。”

谭丽莎逛了这么多次超市，今天才享受到“超市自由”

。

恍惚之间，她觉得自己好像已经和姚望结了婚，在置办他们的新家。

她就是那个幸福的妻子，姚望就是那个负责用刷卡来表达宠溺的完美丈夫。

他们用最快的速度买好了所需要的东西，还买了很多配饺子吃的熟食凉菜。

回到姚望家里，谭丽莎就像个大厨一样开始有条不紊地操作起来，一边介绍说：饺子要好吃，面必须劲道。

所以要用高筋粉。

内蒙的雪花粉和韩国的高筋面粉都很好。

而面要出筋，需要时间，所以揉面之后，需要醒面。

趁着醒面的功夫，就可以准备馅料了。

素馅饺子要好吃，需要解决几大技术难题。

第一就是出水。

蔬菜只要放了盐，就会哗哗出水，然后菜就蔫了，馅儿里也都是水，包出来不好吃。

谭氏夫妻解决出水问题，有两个诀窍。

第一是在馅料中加入粉丝碎，粉丝能吸水，而且吸收了菜汁会变得好吃，还增加了口感。

第二是蔬菜切好后用食用油稍微拌一拌，用油锁住水分，让蔬菜口感爽脆。

素馅饺子第二个问题就是味道寡淡，因此要用一些口味丰富的材料。

餐厅做素饺子，常用的是鸡蛋和香菇，但老谭嫌香菇的口感嚼劲太强，喧宾夺主。

鸡蛋又太平常。

所以他喜欢用略略超炒过的豆腐碎，配上剁碎的上好海米。