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游湖（第3页）

同时，用砂锅和鱼骨熬煮清汤，放上一些黄酒、姜片去腥味，煮好的鱼汤过滤一遍后留下清汤，舍去肉渣。

值得一说的是，鱼汤的鲜味想达到极致，一定要多放胡椒粉。”

“这道菜本也不是老妪自个儿的独门手艺，而是有个人曾看我们两人谋生困难，便交予我们二人的，还望贵人们可以喜欢。”

老妪说完，恭谨地弯身等着许念他们几人说话。

许嘉庆听得云里雾里，只是诚实地夹了片鱼肉放入嘴里。

“好烫啊！”

他大呼小叫。

“小庆，你慢着些，长这么大了，还毛毛躁躁的。”

许念没好气叮嘱他，而后也夹了一片鱼肉尝了尝。

鱼肉定型又完整，因着用了绿豆淀粉裹着鱼肉，是以鱼肉特有的纯鲜嫩爽被锁在其中，没有流失一分一毫。

入口，又鲜又嫩的味道随之而来，整个人陷在又一重绝妙的享受之中。

而且，绿豆淀粉爽滑，更加增加了鱼肉的滑嫩，配着浓郁奶白的鱼汤，一片鱼肉是鲜爽的，一口鱼汤是烫而熨贴的，再吹着画舫的窗户透过来的徐徐春风，裹挟着淡淡的芳香，整个人立时便被治愈了。

“天天这样享受，做个纨绔又何妨呢，你说是不是啊九妹？”

许嘉庆吃着玉蝉羹，嘴里全是那种鲜得不得了的味道，美好又舒适。

一旁的林璟和越秦云听着他这样大咧咧说着，不由眼角一抽。

可此时此景，他们无不对许嘉庆的这份知足常乐生出了点点艳羡之情。

倘若就此做个纨绔，真的没什么不好啊！

可是，他们也只能想想。

另一边，许念给那对老夫妇发了赏赐，表示对这顿饭的认可，之后，便请他们出去做事，可不必随旁伺候了。

离开之前，老妪壮着胆子，对许念道：“一旁的山海兜贵人们不妨尝尝，再斟一杯桃花醉，应是不错的。”

她这么一说，引起了许念的兴趣，她的目光落在那盘山海兜之上。

透明的三角状，里面包裹着的绿的、粉的、黄的内馅儿，泛着浅浅的鲜香味儿，不强势，却也是不易被忽视的。

盘子旁边，亦放着四碟：“老妪，不妨多停一步，给我们讲讲这山海兜如何？”

“回贵人的话，这个山海兜其实做起来也不难。”

老妪慢慢回答。

“那这个薄透的外皮是何物？”

越秦云疑惑开口。

他发现，自从来了大宋，过往的学识好像一瞬间全清空了，整个人可以用四个字形容也不为过。

那就是，孤陋寡闻。

“回贵人，这个薄透的外皮是用的绿豆淀粉兑水做成的粉皮。”

老妪话没说完，许念就兴奋接道：“是不是兑成那种稀得如流水的糊浆状，然后放在一个大圆盘中，圆盘放在沸水之上，舀一勺倒进去，晃悠一下，然后这个糊糊就成了凝固的粉皮，对不对？”

这个，是前世很多手工凉皮的做法，没想到这里有异曲同工的。

待她说完，老妪脸上浮现出结结实实的惊讶。

没想到，贵人们也知道这种吃食的做法？

她压下心中所想，接着道：“是的，这个绿豆粉皮便是这样做成的。

而山海兜的内馅，也是春季常见的吃食，用到了蕨菜、春笋、鳜鱼和一些小的鱼虾丁，拌成馅料后放在粉皮之上，叠成这种形状，防止馅料露了出来，再上锅蒸制而成。”

“嗯，不错。