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第3章火锅（第2页）

应宝珍应付完客人，便思忖着晚上能做什么新鲜玩意。

卤串和手抓饼固然美味，但吃多了亦让人厌烦，加之不适宜当主食，偶尔解解馋还行。

至于下一步要做什么，面饼子？盖浇面？还是把餐具改造一下做火锅吃？

街上自然有专门卖面条馄饨，面点饼子的店铺，几代相传，做这些生意自然比不过别家，倒不如做她熟悉的火锅。

应宝珍便清点这饭馆里的余货，巧的是的确有几尊打边炉。

形状肖似后世的火锅，底下中空便于燃火烹煮食物。

不过此时的打边炉锅底大多是海鲜汤，亦要配些菌菇之类清淡的补品。

而火锅是现吃现烫，口味辛辣，更适合青州城的口味。

因而应家饭馆的打边炉并不算受欢迎。

试想，劳碌了一天，能酣畅淋漓地吃上热腾腾的火锅，谁不爱呢？

火锅店还是她的本职行业，自然比旁人知道更多的注意点，譬如什么食材更适合在火锅中烫着吃，如何调配酱料。

应宝珍仔细斟酌一番，同胡氏和李柔娘说了自己的想法，便打算出去采买食材。

李柔娘叫住了她，让她带着窈娘一起去，也算有个帮手。

应窈作为本土居民肯定比她更了解市集，应宝珍便眨了眨眼睛看向她。

一脸苦大仇深的应窈便先她一步走到前面，看她久久不跟过去还瞥她两眼。

应宝珍笑了笑，挎上竹篮便走出去了。

正值日中，市集上热闹得很，面点子香气四溢，做糖人的老头面前围了一群幼童，叽叽喳喳笑闹着。

应宝珍看着被糖葫芦吸引住走不动路的应窈，问道：“这糖球甜得很，你可要来一根？”

应窈盯着她看了好一会，才说出第一句话：“不要。”

应宝珍笑了笑，应窈就差凑上去了，眼珠子一直盯着糖葫芦，“那我便给自己买一串，六叔，给我来一串糖葫芦。”

“来嘞～”

六叔给她挑了串大的，用油纸包好递给她。

“谢谢六叔。”

应宝珍付了钱，笑眯眯咬下一口：“哇，糖衣好甜，山楂也不苦，酸酸甜甜的。”

在她孜孜不倦的浮夸评价下，应窈紧紧咬住下唇，眼底蒙上一层水雾。

她重生之前就只有十几岁，如今更是小孩子心性，情绪大起大落。

在她眼泪要掉下来之前，一根用油纸包好的糖葫芦伸到她面前。

“吃罢，我买了两根。”

罪魁祸首如是解释道。

应窈一言不发接过糖葫芦咬下去，酸酸甜甜的味道在舌尖绽放。

耳边的应宝珍还在絮絮叨叨，她想，小姑还是那个净会捉弄人的坏人。

逗完了苦大仇深的应窈，应宝珍心情甚好地去肉铺割了几斤猪肉，几段骨棒。

羊肉牛肉和新鲜蔬菜也买了一些，份量不多，应宝珍又去药铺买了八角、香叶、桂皮之类的佐料。

她打算做红汤锅底和麻辣锅底，青州城人口味重，熬好的骨汤加入爆炒的辣椒葱姜，更入味。

采买完食材，应宝珍便赶回饭馆准备。

她熟练地起锅烧油，热油滚后下姜末炒香，再放入干辣椒，葱段翻炒。

可惜这里还没有花椒，不然锅底味道更加辛辣。

红汤锅底味道淡些，八角、桂皮和香叶中和了辣味，又有草木香，更适合不善吃辣的客人。

骨汤也在一旁咕嘟咕嘟冒着气，李柔娘和胡氏站照看着汤锅，应窈则被她支取研磨佐料。