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第十八章 料理品评二（第2页）

这是一道很取巧又简单的香烤鳗鱼片，同样选取最肥美的皮脂肉，快刀片下一片簿薄的鳗鱼肉之后，并没有直接的用手捏着那片，刚刚片下还是冰冰凉凉的鳗鱼肉，而是选择用在冰块中间放了很久的菜刀刀身，片下鱼片的同时，快速的用刀身把鱼片放在了烤网上。

烤网在炭火烘烤下也变的十分的灼热，那片薄薄的，在灯光下几乎呈现透明状态的鳗鱼肉，刚一接触到烤网，鳗鱼片的二边就会微微卷起，同时鳗鱼片也会变的焦黄、酥脆。

在均匀的撒上椒盐等调料去除鳗鱼的腥气，就成了这道香烤鳗鱼片。

霍格斯轻轻的用手指抿着这片薄薄的鳗鱼片，脆脆的声音，手指很容易的就能抿碎，空气中的椒盐味很足，并没有什么明显的缺点和不足，反而是考虑的很周到。

考虑到了鳗鱼是冷冻的状态，不像鲜活的鳗鱼，处理干净就可以直接的用炭火烤，新鲜的鳗鱼肉短期内，是不用顾及肉的鲜活度，只要在一定的时间内食用都是最新鲜美味的。

这是不新鲜的肉远远不能比的，冷冻的鳗鱼一出冷藏库，表层内外的那层冰冻状态就会慢慢的融化，鳗鱼的新鲜时效也会大大的缩短，鳗鱼肉也会变的不太紧实。

冰冻的鳗鱼肉就像是用冰料理过一次的生肉刺身，片成薄片的鳗鱼片用手接触，人手指的体温就会让那片薄片‘冰凉感’消失，那整片的鳗鱼片就会有了轻微的差别，全是冰凉的，只有手指捏过的那点冰层融化了。

这就像被人体的体温二次料理了一样，无论怎么料理那片鳗鱼，那种细微的差别也不会消失。

用冰冷冻过的菜刀，一刀整齐的片下，那片肉就像冰片下的一样，肉质感不会有什么差别。

而维尔纳就没有考虑到鳗鱼肉是冷冻的，不仅用手直接接触，还是用平常的菜刀切段，又用料理鲜活鳗鱼的方式，料理冷冻过的鳗鱼。

冷冻过的鳗鱼肉，脂肪也会被冷冻的！

霍格斯抬头对他左手边的安东尼说了句“很不错哟”

是一道不错的佐酒小食，刀功也很好，片的很鳗鱼薄厚程度很均匀，只是这种太大的鳗鱼不适合这样的做法，鳗鱼仔更适合，肉质比长大的更加细腻。

刚才还十分紧张的安东尼连忙看了看自己的搭档，同时对着身边的搭档伸出了右手，佐洛也咧嘴笑着伸手和安东尼击了下手掌。

这次多亏了搭档的提醒，他们二个共同协作才能做出这道，让霍格斯先生觉得不错的鳗鱼片。

哈？竟然得到了霍格斯先生的夸赞！

坐在其他二张圆形餐桌上的人也连忙伸手，捏起一片鳗鱼片放入口中，他们现在特别想知道是怎么的鳗鱼片能得到霍格斯先生的夸赞。

就连在不远处打架的维尔纳与杰伊也互相的看了对方一眼，同时松开了对方，屁股都没拍就从地板上爬了起来，现在可顾不上拍屁股了，而且地板也不脏，身上也不脏，不用拍干净。

咔吱咔吱……

维尔纳不服气的跑到霍格斯的身边，也不擦手直接捏起一片鳗鱼放在口中，耳朵可以清晰的听到，鳗鱼片在口腔内被牙齿咬碎的清脆声，肥美的鳗鱼片几乎是瞬间就被烤网烤的表层焦脆，因此鳗鱼片不像晒干的鳗鱼干那么的干硬，搭配着椒盐。

那种莫名的满足感，让人可以尽情的享受着咀嚼的乐趣。

“什么嘛，一点也不好吃”

维尔纳一边不服气的说着不好吃，一边不停的捏起鳗鱼片吃着，很快整盘的鳗鱼片都被他吃的一干二净。

咳咳……

安东尼轻咳嗽了几声说道“喜欢吃，我明天再给你做”

“不用，我自己能做，不过，你是怎么想出这个点子的？”

霍格斯先生每天晚上都会指定一种或者二种食材，让他们尽情的发挥想象和创意，结合自身的厨艺做出不同的料理，不论最终的口味如何，那种对于料理的创造力才是最棒的。

这也是为了激发出他们对料理的激情，同时让他们时刻保持着那份料理的激情。

安东尼伸手搂着佐洛的肩膀愉悦的笑着“多亏了他的提醒”

“啊？”

维尔纳睁大双眼看了看平时沉默寡言，不爱说话的佐洛，又扭头看了看比他小，却天天爱拍他头的杰伊，同样是搭档，怎么差别这么啊！

维尔纳拧着眉头用手肘顶了顶杰伊“你看看人家”

啪

杰伊用力拍了下维尔纳手肘，不满的嘟囔了句“很疼呢！”

说完，他就揉着疼痛的右胸口，转身走到佐洛的身前。

不习惯和人凑这么近的佐洛，轻轻的向后退了一步，他有些不太适应，这种别人注视他的视线。

杰伊掂着脚尖，伸着脖子凑近到佐洛的眼前，很认真的瞅着“看了，很帅”

说着他又扭头看了眼维尔纳“怎么了？”

维尔纳脑中不由的冒出了‘这小子……该不会是笨蛋吧？’的想法，同时嘴角还不由的抽动着，难怪这个小子想不出什么好的想法和建议，没有脑子的笨蛋就是手脚灵活，除了动手动脚什么都不会。