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第十章熬夜拟菜单（第2页）

温雪如找了笔墨出来，就开始研究菜单和需要的食材，争取寿宴当天，能够让承恩伯府和所有宾客都能够满意。

万寿无疆寿宴，温雪如给承恩伯府老夫人准备了十八道菜品，每一道菜除了寓意，也相当的开胃好看。

承恩伯府是湘洲人，冷菜就不需要太多，所以温雪如准备了一道万寿无疆八围碟。

所谓八围碟，就是由八道冷菜组合而成的冷菜拼盘，每一份冷菜的数量不多，但是也足够一整桌人的人品尝味道，胜在精致，结合承恩伯府人的口味，还有京都人士的口味，温雪如准备给这八围碟做分类，争取不管是谁，都能够品尝到自己喜欢的口味。

温雪如把食材一样一样的分布下来，整整一个八围碟，就花费了她不少的心思。

这些还仅仅是准备的一个菜单，可想而知，这一次的寿宴，温雪如付出了多大的努力？

热菜一共有十二道，每一道热菜，也都是结合了众多人的口味，也是花费了不少的心思。

什锦千岛的黄桃虾，口味偏淡，样式精美，什锦配黄桃，也别有一番风味，虾子讨小孩子喜欢，这道菜很适合孩子，做出来也是高端大气的一道菜品。

麻辣鲜香水煮鱼，承恩伯府的人都喜欢吃这道菜，麻辣鲜香，味道劲道，实属一道下饭的好菜，所以这道菜也是必不可少的。

金蒜银丝蒸扇贝，这道菜也是必不可少，特别高端大气的一道菜品，但是如果处理不好，味道也会大打折扣，就是宫里的御厨，也不敢轻易做这一道菜。

不过温雪如会，这些都是她的拿手手艺，味道处理的妥妥帖帖。

铁板生焗牛仔骨，这一道菜很考验厨师的水平，稍微处理不好，牛仔骨就被炖烂了，没有那种脆脆的口感，这一道菜如果做好了，也是相当受欢迎的，老少皆宜。

寿宴自然缺少不了富贵一品窝窝头，承恩伯府以前也没有如此高的地位，据说老夫人一代也是吃了一些苦头的，自从当今皇后娘娘上位，承恩伯府的光明日子才来的。

对于以前吃过苦头的人，心里自然也有怀念的东西，温雪如打听过了，老夫人以前最爱的就是窝窝头，总惦记着家乡的那种味道，但是也已经很多年都没有尝过那种味道了。

做这个富贵一品窝窝头，还要下一番功夫准备才是。

温雪如叹了一口气，寿宴也不是那么好做的，不过幸好这些都是她的拿手手艺，她会的也就只有这些啦。

接下来准备一个温馨脆皮招牌肘，这道菜也算是寿宴必备，肘子做的脆脆的，也算是老少皆宜。

浓汤海味糯米泡，就是一道很繁复的菜品，浓汤要用很多种食材熬制，需要的时间很多，也要提前把食材都准备好，有的食材也不是轻易能够买到的，所以温雪如决定，从明天开始就准备这一道菜的食材。

海鲜酸辣疙瘩汤，这一道菜是湘洲人的菜品，也算是为承恩伯府人准备的，让他们尝尝家乡的味道。

美味椒盐黄花鱼，这道菜就简单了，这个时节正是盛产黄花鱼的时候，冰城那边，每年都会往京城送来很多黄花鱼，据说承恩伯夫人最喜欢吃这一道菜，肯定也是要准备的。

接下来就是极品香辣冷吃兔，这是温雪如发明的菜品，也是为承恩伯府人准备，谁叫他们喜欢吃辣？而且无辣不欢。

再有就是蜀式干锅花菜干，这是一道素菜，但是确实用尴尬的方式做出来，比起香奈儿水煮鱼都还开胃，也是一道好菜。

蒜蓉小抄靓菜心，这道菜看似简单，其实也是挺复杂的，考验的也是厨子的手艺，菜心一旦炒得过火，那就不好吃了。

煨汤，温雪如选的是老鸡野菌炖甲鱼，这道菜需要的野菌可能要跑很多地方才能买到，但是用这些野菌煨出来的汤，简直相当没话说。