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第31章 第三十一章（第12页）

幸亏谭渡之没追问，他点点头就乖乖的坐到一边去了。

叶缓归松了一口气，他在碗中磕了四个鸡蛋，随后他放了一勺盐和一点花椒面“放一点点花椒？我觉得味道会好一点。”

谭渡之道“听你的。”

叶缓归将大碗中的材料搅和在了一起，他用的勺子有点大，炸的鱼鱼有点多，鸡蛋液不足以浸润所有的面粉和淀粉。

不过不着急，他在碗中加了几勺清水，面糊很快就变成了一碗乳黄色的液体了。

用筷子挑起来瞅瞅，面糊能沿着筷子滴滴答答的挂下。

叶缓归觉得面糊有这样就可以了，如果面浆太厚，炸出来的鱼鱼特别能吃油，味道会差一点。

此时锅中的水终于开了，叶缓归揭开盖子将筲箕中的香椿倒入锅中。

红嫩的香椿遇到开水之后就变成了好看的翠绿色了，与此同时，一股香椿的味道猛地爆发出来，谭渡之闻着这味道就觉得脑袋有点晕乎。

香椿变绿之后没一会儿，叶缓归就将它们捞起来放在了一边早就放了凉水的盆中。

等香椿降温之后，他将香椿从凉水中捞出来挤干了叶片上的水分。

到现在为止，炸鱼鱼前的准备工作就差不多了。

小锅中的半锅油正不急不缓的升温，叶缓归举着一双长筷子站在灶台旁边，他时不时的将筷子尖浸到油锅里面看看油温。

当筷子尖头冒出的泡呈中等的泡泡时，油温已经足够了。

叶缓归将锅底的火调成中火，他夹起几朵香椿将它们投到大碗中裹上面糊。

翠绿的香椿很快就裹上了一层微黄的面糊，叶缓归这次做的面糊有点稀，糊糊们滴滴答答的往下落。

他眼疾手快端起大碗，随后将香椿们一根根的丢到了锅中油炸。

只听锅中刺啦一声升起了一股青烟，面糊微微炸开的声音传来。

入锅的时候被面糊黏在一起的香椿叶子在高温的作用下开始展开，看着就像孔雀开屏似的。

没一会儿最先下去的香椿已经色泽金黄了，叶缓归赶紧将它们捞起来放在一边的大盘子里。

炸东西有讲究，有很多人看到东西快炸好时，他们怕炸过头或者浪费燃料就会关了火慢慢的将东西捞起来。

殊不知这么一来，油很容易浸入食物，这样捞起来的炸物口感会油腻。

而开着火捞东西，食物中的油脂反而会被高温逼出来吃起来会脆爽也不油腻。

叶缓归不知这是什么理论，他自己试过几次之后，宁可速度快一点捞，也不会关了火。

没一会儿，灶台旁边的大盘子中装了满满的一盘金黄的香椿鱼鱼。

香椿本身的那股味道被油炸的香味冲淡了一些，即便是闻着头晕的谭渡之也能接受这股味道了。

叶缓归将鱼鱼端到谭渡之面前“老谭，开吃！”

谭渡之瞅了瞅叶缓归“一起。”

叶缓归笑了“那行，你稍微等我一会儿，我把锅里的鱼鱼捞起来就一起吃。”

油温高，加上香椿本来就汆烫过，香椿鱼鱼很快就炸好了。

叶缓归盛了满满的两大盘子。

等他将两盘子鱼鱼都放在桌上时，他自己都要给自己点个赞“我第一次炸这么多的香椿！”

谭渡之抬眼看了看他“嗯？”

叶缓归叹道“以前是一个人嘛，做什么都提不起兴致来。

以后就好啦！

有你在，我可以研究更多的菜色啦！”

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